Pileća prsa su jedna od najčešće kupovanih namirnica u domaćinstvima, a mnogi potrošači ih biraju rutinski, bez detaljnijeg pregleda pakovanja. Ipak, stručnjaci za bezbednost hrane upozoravaju na važnost obratiti pažnju na određene detalje prilikom kupovine ovog mesa.
Nutricionistkinja i naučnica iz oblasti ishrane, Dženifer Palijan, naglašava da kupci treba da budu posebno oprezni kada je reč o pilećem mesu, budući da neki znakovi mogu ukazivati na potencijalne probleme. Prema njenim rečima, svako oštećenje ambalaže ili curenje tečnosti iz pakovanja je dovoljan razlog da se proizvod ostavi na polici. Piletina je često povezana sa bakterijama poput salmonele i kampilobaktera, a oštećenje pakovanja može povećati rizik od kontaminacije, kako drugih proizvoda i površina, tako i samog mesa.
Osim ambalaže, važna je i temperatura piletine. Ona bi trebala biti veoma hladna na dodir, a kupci treba da obrate pažnju i na rashladnu vitrinu. Ako je vitrinu pretrpana, proizvodi koji se nalaze iznad označene granice punjenja mogu biti izloženi višoj temperaturi, što takođe može uticati na kvalitet mesa. Pakovanja bi trebalo da stoje ravno i u donjem delu vitrine, a ne da budu naslagana ili nagnuta. Ako primetite da se između pakovanja zadržava tečnost ili da nešto curi, najbolje je potražiti proizvod na drugom mestu i o tome obavestiti zaposlene u prodavnici.
Kupci često uočavaju tečnost na dnu pakovanja piletine. Stručnjaci ističu da manja količina bistre ili svetloružičaste tečnosti nije razlog za zabrinutost. Međutim, problem nastaje kada tečnost promeni izgled ili dobije neprijatan miris. Uz sluzavu površinu i promenu boje mesa, to može biti pokazatelj da je piletina počela da se kvari. Najopasnije bakterije, kao što su salmonela i kampilobakter, često ne ostavljaju vidljive tragove, a miris, ukus ili izgled mesa ne moraju da ukazuju na to da je meso nebezbedno za upotrebu.
Stručnjaci preporučuju da kupci piletinu kupuju na kraju šopinga, neposredno pre odlaska na kasu. Poželjno je staviti pakovanje u posebnu kesu kako bi se smanjila mogućnost unakrsne kontaminacije. Kvarljive namirnice ne bi trebale da budu van frižidera duže od dva sata, a tokom toplih dana taj period se skraćuje na jedan sat. Po dolasku kući, piletinu treba odmah odložiti u frižider i iskoristiti u roku od jednog do dva dana. Ako planirate da je ne pripremate u tom periodu, preporučuje se zamrzavanje.
Kada je reč o bezbednosti pilećeg mesa, stanje ambalaže i način čuvanja često mogu biti pouzdaniji pokazatelji kvaliteta od informacija navedenih na samom pakovanju. Stručnjaci naglašavaju da su pravilno skladištenje i priprema mesa na dovoljno visokoj temperaturi ključni faktori za smanjenje rizika od infekcija. Normalna tečnost u pakovanju trebala bi biti bistra ili blago ružičasta, dok mutna, sivkasta ili braonkasta tečnost može ukazivati na to da je meso predugo stajalo i da su počeli procesi razgradnje.
U zaključku, kupovina pilećih prsa zahteva pažnju i oprez. S obzirom na moguće rizike od bakterijske kontaminacije, važno je obratiti pažnju na ambalažu, temperaturu i izgled mesa pre nego što ga stavite u svoju korpu. Pravilno rukovanje i čuvanje mesnih proizvoda može značajno doprineti očuvanju zdravlja i sigurnosti potrošača.
