Šampita je jedan od najomiljenijih domaćih kolača, poznata po svojoj mekoj kori i visokim, sjajnim šamom od belanaca. Ova lagana i vazdušasta poslastica zauzima posebno mesto u srcima ljubitelja slatkiša, a njena priprema je jednostavna i brza. U nastavku vam donosimo klasičan recept za šampitu koji će uspeti svima, čak i onima koji se prvi put upuštaju u pravljenje slastica.
Za pripremu šampite potrebni su vam sledeći sastojci:
Za koru:
- 6 žumanaca
- 6 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- 1 prašak za pecivo (opciono)
- 2-4 kašike ulja
- 2-4 kašike mleka
Za šam (fil):
- 6 belanaca
- 500–700 g šećera
- 100–200 ml vode
- Sok od 1/2 limuna
- 1 vanilin šećer (po želji)
Prvi korak u pripremi šampite je da umutite žumanca sa šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Zatim dodajte ulje i mleko, pa sve dobro sjedinite. Nakon toga, umešajte brašno i, ako koristite, prašak za pecivo.
Kada je smesa gotova, sipajte je u prethodno podmazan pleh i stavite u unapred zagrejanu rernu na 180 stepeni Celzijusa. Pecite oko 10-15 minuta, sve dok kora ne porumeni. Kada je kora gotova, ostavite je da se prohladi.
Dok se kora hladi, pripremite šam. U šerpu stavite šećer, vodu i vanilin šećer. Kuvajte na srednjoj temperaturi oko 10 minuta, dok sirup ne postane gust i ne počnu da se formiraju krupniji mehurići. Pred kraj kuvanja dodajte sok od limuna, što će dodatno obogatiti ukus šama.
U međuvremenu, umutite belanca u čvrst sneg. Dok neprestano mutite mikserom, lagano i u tankom mlazu sipajte vreo sirup u belanca. Ovaj postupak je ključan za postizanje savršenog šama. Nastavite mućenje još 10-15 minuta, sve dok šam ne postane gust, sjajan i dovoljno čvrst da zadrži oblik.
Kada je šam spreman, rasporedite ga preko ohlađene kore i poravnajte površinu. Po želji, možete kolač vratiti u isključenu toplu rernu na 5 minuta kako bi se formirala tanka korica na vrhu. Nakon toga, šampitu stavite u frižider da se dobro ohladi, najmanje 2 sata pre sečenja i serviranja.
Šampita je savršena za sve prilike, bilo da je reč o porodičnom okupljanju, rođendanskoj proslavi ili jednostavno kao slatkiš uz popodnevnu kafu. Njena lagana tekstura i slatkoća čine je omiljenom među svim generacijama, a recept je dovoljno jednostavan da ga svako može lako savladati.
Ukoliko želite da obogatite ovaj klasik, možete se igrati sa dodacima, poput rendane korice limuna ili narandže, koji će dati dodatnu svežinu. Takođe, umesto običnog šećera, možete koristiti kokosov šećer za malo drugačiji ukus.
Za ljubitelje slatkiša, šampita je pravi izbor, a ovaj starinski recept garantuje uspeh. Pripremite je za svoje najdraže i uživajte u pohvalama! Ova poslastica će sigurno osvajati srca i doneti osmeh na lica svih koji je probaju. Prijatno!
Ne zaboravite da pratite najnovije kulinarske savete i recepte putem naših aplikacija za iOS i Android.
