U današnje vrijeme, kada je brza hrana postala norma, tradicionalne recepte i način pripreme jela sve češće zaboravljamo. Međutim, u francuskoj kuhinji postoji jedan recept koji je zadržao posebno mesto, a za to je zaslužan puterast, delikatan ukus guščije džigerice.
Za pripremu ovog jela potrebno je 500 grama guščije džigerice, 7 grama soli, prstohvat soli i šećera, malo bibera i krompir. Za dekoraciju možete koristiti šareni biber u zrnu, krupnu morsku so i rukolu.
Prvo je potrebno odstraniti žile iz džigerice, koju ćemo zatim podeliti na dva dela. Zatim je potrebno posoliti, pobiberiti i dodati malo šećera na sredinu džigerice sa obe strane, te ostaviti da odstoji 15 minuta. Nakon toga, džigericu stavite u keramičku posudu prekrivenu pek-papirom, tako da oba dela stanu unutra. Potrebno je dobro je ispritiskati kako bi se obe polovine potpuno sastavile, bez prostora između. Zatim ostavite da odstoji jedan sat u frižideru.
Sipajte malo mlake vode u dublju šerpu, pa spustite keramičku posudu sa džigericom u nju i ulijte mlaku vodu do vrha. Pecite otkriveno u rerni zagrejanoj na 110 stepeni, oko 50 minuta. Kada otopljena masnoća tek malo pređe iznad džigerice, pokrijte je i izvadite iz rerne. Keramičku posudu izvadite iz šerpe i kada se ohladi stavite je u frižider da odstoji četiri dana. Poslužite je uz kuvani krompir i ukrasite sveže mlevenim biberom, rukolom i krupnom morskom solju.
Ovaj recept ne govori samo o sastavu jela, već o načinu života kada se imalo vremena za dugu pripremu jela i kada je cela porodica sedela za stolom. U današnje vreme kada su brza hrana i brze pripreme postale norma, ovakvi recepti podsećaju nas na važnost tradicionalne kuhinje i zajedničkog obedovanja.
Poručite knjigu „Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje“ i očuvajte domaću kulinarsku tradiciju od zaborava. Takođe, možete istražiti knjige o turskoj, italijanskoj i kineskoj kuhinji, koje će vam pružiti uvid u vekovima stare recepte i tajne vrhunskih majstora kuhinje.
Uživajte u bogatstvu ukusa i tradiciji kroz ove knjige i vratite se korenima kada je priprema hrane bila umetnost i porodično okupljanje za stolom bila svakodnevna praksa. Ponesite nas sa sobom u svet nezaboravnih ukusa i mirisa domaće kuhinje i uživajte u svakom zalogaju koji nosi deo prošlosti i tradicije.
