Stranica Taste Atlas nedavno je objavila snimak jela koje je izazvalo ogromnu pažnju na društvenim mrežama. Reč je o ukrajinskom specijalitetu „Torch izrabi“ (torta od ribe) – neobičnom slojevitom jelu od morskih plodova koje, uprkos svom izgledu, ne može se svrstati ni među torte ni među salate.
Na prvi pogled, „Torch izrabi“ izgleda kao ribarski mozaik u želatinu, sa prepoznatljivim slojevima ribe, škampa i hobotnice. Iako ime može asocirati na desert, ovo jelo je slano, aromatično i izrazito dekorativno, zbog čega se često nalazi na svečanim trpezama u Odesi.
Ovaj specijalitet potiče iz Odese, lučkog grada na obali Crnog mora poznatog po kreativnim ribljim jelima. Priprema se od dimljene ribe, škampa, hobotnice i povrća, koji se pažljivo slažu u kalup i preliju želatinom. Nakon hlađenja, jelo se seče na parčiće i servira rashlađeno, često kao predjelo ili deo svečanog ručka.
„Torch izrabi“ se prodaje na čuvenoj pijaci Privoz, najpoznatijem gastronomskom mestu u Odesi, gde lokalni proizvođači nude sve od sveže ribe do domaćih delikatesa. Mnogi posetioci nisu sigurni šta je u pitanju kada vide ovaj specijalitet, a lokalci s ponosom objašnjavaju da je reč o slanoj torti koja se jede uz domaći hleb i čašu belog vina.
Ukrajinska kuhinja je poznata po jarkim bojama i snažnim ukusima, a „Torch izrabi“ savršeno oslikava taj duh. Iako se ne uklapa u tipične zapadne predstave o torti, ovaj specijalitet je dokaz da kreativnost u kuhinji ne poznaje granice – ni između slatkog i slanog, ni između tradicije i umetnosti.
Osim što je vizuelno privlačna, „Torch izrabi“ je i ukusna. Slojevi ribe i morskih plodova kombinuju se sa povrćem, stvarajući bogatstvo ukusa koje oduševljava ne samo ljubitelje morskih plodova, već i sve gurmane koji žele da probaju nešto novo. Uloga želatina nije samo da drži sve sastojke zajedno, već i da doprinese jedinstvenom teksturalnom doživljaju.
Za mnoge, priprema „Torch izrabi“ je pravi mali ritual. Potrebno je puno pažnje i strpljenja da se slojevi pravilno postave i da se jelo lepo prezentuje. Često se priprema za posebne prilike, poput porodičnih okupljanja, rođendana ili praznika, a lokalci ga smatraju neizostavnim delom svake svečane trpeze.
S obzirom na sve veći interes za ukrajinsku kuhinju i njene specijalitete, „Torch izrabi“ je postala pravi hit. Njena popularnost raste, ne samo u Ukrajini, već i širom sveta, zahvaljujući internetu i društvenim mrežama. Ljudi su oduševljeni njenim neobičnim izgledom i ukusima koje donosi, a mnogi su je već probali ili planiraju da je probaju kada posete Odesu.
Osim što je ukusna, „Torch izrabi“ predstavlja i spoj tradicije i moderne estetike na tanjiru. Ona je simbol kako se tradicija može reinterpretirati na savremen način, zadržavajući svoje korene, ali istovremeno privlačeći nove generacije gurmana.
Kao što to obično biva sa specijalitetima koji privlače pažnju, očekuje se da će „Torch izrabi“ postati još popularnija, ne samo u Ukrajini, već i u drugim delovima sveta. Sa svojom jedinstvenom kombinacijom ukusa, tekstura i vizuelnog izgleda, ovo jelo će sigurno nastaviti da osvajaju srca i nepca mnogih.
U svetu kulinarstva, gde su inovacije ključne, „Torch izrabi“ dokazuje da čak i najneobičniji sastojci mogu stvoriti nešto posebno kada se pripreme sa ljubavlju i pažnjom. U svakom zalogaju ovog specijaliteta oseća se duh Odesi i njene bogate tradicije, što ga čini pravim delikatesom koji vredi probati.
