Saznajte kako odabrati savršenu ljutu papriku
Da li ste ikada završili s paprikom koja nije bila dovoljno ljuta ili, s druge strane, bila je previše ljuta za vaše nepce? Postoji jednostavan trik koji vam može pomoći da prepoznate nivo ljutine paprike pre nego što je kupite ili uberete. Ovaj vodič vam može olakšati izbor ljute paprike, bez obzira tražili blagi ili jači ukus.
Jedan od ključnih znakova koji ukazuju na nivo ljutine paprike su bele linije i fleke koji se razvijaju kako paprika stari. Ove linije podsećaju na strije na koži i obično se protežu duž cele paprike. Ove „strije“ takođe ukazuju na koliko je stresna biljka paprike bila tokom rasta, što može uticati na ljutinu ploda. Starije paprike koje su bile pod višim stresom obično su ljuće, dok glatke paprike obično imaju blaži ukus. Takođe, crvene paprike obično su ljuće od zelenih, ali su istovremeno i slađe.
Kapsaicin, hemikalija koja daje ljutinu paprici, koncentrisana je najviše oko semena i unutrašnjih žilica paprike. Meso paprike koje je bliže semenkama će biti ljuće od mesa blizu vrha. Ako želite smanjiti ljutinu paprike, jednostavno uklonite i bacite seme i unutrašnje žilice, dok za jači ukus možete vratiti nekoliko semena u papriku ili jelo koje pripremate.
Ovi trikovi vam mogu pomoći da odaberete savršenu papriku prema vašim ukusima. Ipak, bitno je da imate na umu da svaka paprika može biti različita, pa je najbolje probati je pre dodavanja u jelo. Sa ovim znanjem, možete uživati u jelima sa savršenom količinom ljutine!
