Miris istopljenog maslaca, hrskavih tankih kora i bogatih oraha neodoljivo podseća na starinske kuhinje i porodična okupljanja. Tradicionalna baklava sa orasima, pripremljena po proverenom receptu, predstavlja pravi praznični užitak. Ova sočna, mirisna i sjajno karamelizovana poslastica savršena je za sve vrste posebnih prilika, od praznika do slava.
Osnovni sastojci za pripremu baklave uključuju tanku koru, orahe, šećer i maslac, dok je šećerni sirup ključan za postizanje željene sočnosti i ukusa. Prema receptu, potreban je 1 pleh dimenzija 32 × 22 cm, a sastojci su podeljeni u nekoliko grupa kako bi se olakšalo praćenje.
Prvi korak u pripremi baklave je pravljenje šećernog sirupa. U šerpu se sipa 800 ml vode i 500 grama šećera, a smesa se zagreva do ključanja. Kada provri, temperatura se smanjuje i sirup se kuva još deset minuta. Na kraju, dodaju se kriške limuna, a zatim se ringla gasi i sirup se ostavlja da se ohladi. Bitno je napomenuti da se vruća baklava preliva hladnim sirupom, što doprinosi njenoj sočnosti.
Sljedeći korak je priprema kora i oraha. Kore se razdvajaju i prebrojavaju, a po potrebi se prilagođavaju dimenziji pleha. Orahe je potrebno samleti tako da dobijemo kombinaciju finih i krupnijih komadića. U posudi se mešaju samleveni orašasti plodovi sa šećerom, vanilin šećerom i prezlom. Otopljeni maslac se kombinuje sa uljem kako bi se dobila smesa koja će se koristiti za premazivanje kora.
Sledeća faza je slaganje baklave. Redosled je veoma važan: prvo se stavljaju tri kore, zatim jedan sloj oraha, ponovo tri kore, pa još jedan sloj oraha. Ovaj proces se ponavlja sve dok se sav materijal ne potroši. Svaka kora se poprska i premaže smesom maslaca i ulja. Gornji sloj se zatvara poslednjom korom, koja se takođe premaže, a baklava se oštrim nožem seče na rombove ili kocke pre pečenja.
Pečenje baklave zahteva precizno praćenje temperature. Prvo, baklava se stavlja u prethodno zagrejanu rernu na 180°C i peče se 20 minuta. Kada porumeni, temperatura se smanjuje na 150°C i baklava se peče još 40 do 50 minuta. Ovaj proces omogućava da se baklava ravnomerno osuši i dobije zlatnu boju.
Nakon pečenja, baklava se ostavlja da odstoji pet minuta pre nego što se prelije hladnim sirupom. Prelivanje se obavlja polako, kašiku po kašiku, kako bi se sirup ravnomerno upio u svaku koru. Ostavite baklavu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider. Preporučuje se da baklava odstoji 12 do 24 sata pre serviranja, kako bi se svi ukusi sjedinili i baklava postala meka, sočna i stabilna.
Ova tradicionalna poslastica ne samo da predstavlja ukusan desert, već je i simbol porodičnih okupljanja i prazničnog duha. Njena priprema je prilika za zajedničko vreme sa porodicom i prijateljima, a svakako će oduševiti sve prisutne svojom bogatom aromom i neodoljivim ukusom. Uživanje u domaćoj baklavi je iskustvo koje se pamti, a njen miris može vas povesti na putovanje kroz vreme i tradiciju.
Uživajte u pripremi i degustaciji ove prelepe baklave, koja će vas sigurno podsetiti na drage trenutke provedene sa voljenima.
