Uskrs je jedan od najlepših praznika, vreme okupljanja porodice i prijatelja, a jedan od njegovih simboličnih delikatesa je svakako pogača. Ova mirisna i mekana poslastica tradicionalno se priprema sa kvascem, što zahteva vreme i strpljenje za narastanje. Međutim, postoji i brža verzija koja ne uključuje kvasac, a koja je idealna za sve one koji žele da impresioniraju svoje goste, a nemaju puno vremena. Ova uskršnja pogača je nežna, mirisna i izuzetno ukusna, sa hrskavom koricom i mekom unutrašnjošću.
Kako bi je pripremili, potrebno je nekoliko osnovnih sastojaka. U zavisnosti od vaših preferencija, možete odabrati belo, speltino brašno ili kombinaciju različitih vrsta. Osnovni sastojci uključuju 400 g brašna, jednu kesicu praška za pecivo, kašičicu soli, dva jaja, 250 ml jogurta ili kefira, 50 ml ulja, kašičicu šećera, jedno žumance i malo mleka za premazivanje, kao i seme po želji – susam, lan ili kim.
Priprema je jednostavna. U velikoj činiji pomešajte sve suve sastojke: brašno, prašak za pecivo, so i šećer. U drugoj činiji umutite jaja, dodajte jogurt i ulje, pa sve dobro sjedinite. Nakon toga, tečne sastojke sipajte u brašno i zamesite meko testo. Ukoliko je potrebno, dodajte još malo brašna da se testo ne lepi za ruke. Oblikujte loptu i stavite je na papir za pečenje u okrugli pleh prečnika oko 24 cm. Površinu pogače blago zarežite u obliku krsta ili drugog ukrasnog šara. Premažite pogaču mešavinom žumanca i mleka, a zatim pospite semenkama po izboru.
Pogaču je najbolje peći u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 do 35 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu boju. Ova pogača će zasigurno postati omiljena na vašem uskršnjem stolu.
Osim što je ukusna, ova pogača nosi sa sobom i simboliku okupljanja i zajedništva. Kroz tradiciju pripreme jela, porodice se okupljaju, dele svoja iskustva i stvaraju uspomene. U današnje vreme, kada je život brz i često hektičan, važno je sačuvati te vrednosti i tradicije koje nas povezuju.
Pored pogače, Uskrs je vreme kada se pripremaju i mnogi drugi specijaliteti. Različiti kolači, slane i slatke grickalice, a posebno jela od mesa, obogaćuju uskršnju trpezu. Ove tradicije se prenose s generacije na generaciju, a svaka porodica ima svoje posebne recepte koji čine njihov uskršnji obrok jedinstvenim.
U svetlu očuvanja domaće kulinarske tradicije, mnogi se odlučuju na istraživanje starih recepata i tehnika pripreme hrane. Knjige s tradicionalnim receptima srpske kuhinje nude bogatstvo informacija o sastojcima i pripremi jela koja su kroz vekove oblikovala srpsku gastronomiju. Ove knjige nisu samo uputstva za kuvanje, već i čuvari naše kulture i običaja.
Takođe, uticaj drugih kuhinja, poput turske i italijanske, dodatno obogaćuje našu gastronomsku tradiciju. U knjigama koje se bave ovim kuhinjama, može se pronaći mnoštvo starih i savremenih recepata koji će obogatiti svaku kuhinju i učiniti je interesantnijom.
U današnje vreme, kada se često zaboravljaju tradicionalni načini pripreme hrane, važno je naglasiti značaj očuvanja ovih vrednosti. Uskrs je savršena prilika da se okupi porodica oko stola, deleći jela koja su pripremljena s ljubavlju i pažnjom. Na kraju, svaka pogača, svaka supa, ili kolač koji se priprema za ovaj praznik, nosi sa sobom priču i duh tradicije koji zaslužuju da budu sačuvani za buduće generacije.
