Štrudla je jedan od najomiljenijih slastica u srpskoj kuhinji. Svojim mirisom i ukusom vraća nas u detinjstvo, podseća na nedeljna popodneva provedena uz porodicu i ljubav bake koja je svaki put pripremala ovu poslasticu s posebnom pažnjom. U svakom zalogaju oseća se toplina doma i tradicija koja se prenosi s generacije na generaciju.
Mekana i sočna štrudla sa makom je pravi domaći klasik koji se lako priprema, ali zahteva malo više vremena i truda. Iako se može naći u mnogim pekarama, ništa ne može zameniti domaći ukus koji se dobija pripremom u vlastitoj kuhinji. Svi sastojci su jednostavni i lako dostupni, a krajnji rezultat je slastica koja će očarati svakoga ko je proba.
Prvi korak u pripremi štrudle je pravljenje testa. Potrebno je sjediniti brašno, jaja, mleko, ulje, šećer i prstohvat soli. Testo se dobro umesi dok ne postane glatko i elastično. Nakon toga, ostavlja se da odstoji 30 minuta, što omogućava gluten da se opusti i olakša dalju obradu.
Dok se testo odmara, može se pripremiti fil. Mleveni mak se prokuva u mleku uz dodatak šećera i vanile, što mu daje bogatstvo ukusa. Nakon što se mak ohladi, dodaju se i jaja, čime se fil dodatno obogaćuje. Ova kombinacija daje štrudli specifičan ukus koji se savršeno uklapa sa mekanim testom.
Kada je testo spremno, razvaljuje se na pobrašnjenoj površini u pravougaonik. Na testo se ravnomerno raspoređuje pripremljeni fil, a zatim se pažljivo urola u čvrstu štrudlu. Ova faza zahteva veštinu i strpljenje kako bi se štrudla pravilno oblikovala i fil ostao unutar testa.
Nakon što je štrudla oblikovana, stavlja se u podmazan pleh i premazuje jajetom kako bi dobila zlatno-smeđu boju prilikom pečenja. Peče se u prethodno zagrijanoj rerni na srednjoj temperaturi oko 45 minuta, ili dok ne postane zlatno smeđa i mirisna.
Kada je štrudla gotova, najbolje je ostaviti je da se malo ohladi pre nego što se iseče. Ovaj trenutak iščekivanja je pun uzbuđenja, jer miris sveže pečene štrudle ispunjava dom i mami sve ukućane da dođu i probaju. Kada se konačno iseče, svaka kriška otkriva sočni fil od maka unutar mekanog testa.
Ova štrudla nije samo desert, već i simbol okupljanja porodice. Često se priprema za posebne prilike i praznike, ali i kao svakodnevna poslastica koja će ulepšati svaki obrok. Bez obzira na to da li je servirate uz kafu ili čaj, štrudla sa makom uvek će doneti osmeh na lica onih koji je probaju.
U svetlu moderne kuhinje i brzog načina života, štrudla ostaje neizostavan deo srpske tradicije. Mnogi će se složiti da je priprema štrudle s porodicom odličan način za jačanje porodičnih veza i očuvanje tradicije. U vreme kada se sve više gubi kontakt sa starim običajima, ovakvi recepti postaju dragoceni.
Na kraju, štrudla sa makom nas podseća na vrednosti koje često zaboravljamo – ljubav, zajedništvo i tradiciju. Bez obzira na to koliko je vremena prošlo, miris sveže pečene štrudle uvek će nas vraćati u bezbrižna vremena provodena s porodicom, u toploj i prijatnoj atmosferi doma. Priprema štrudle je više od samog kuvanja; to je ritual koji okuplja ljude, stvara uspomene i obogaćuje naš svakodnevni život.
