Za ljubitelje tradicionalnih ukusa i domaće kuhinje, šarena turšija predstavlja izvanredno jelo koje spaja svežinu raznog povrća poput karafiola, paprike, šargarepe, kornišona i zelenog paradajza. Ova kombinacija ne samo da čini ukusnu salatu, već i doprinosi zdravlju, s obzirom na nutritivne vrednosti svežih sastojaka. Priprema turšije je jednostavna, a rezultat je neverovatna poslastica koja može obogatiti svaku trpezu.
Prvo, potrebno je pripremiti sastojke. Za pripremu turšije od 20 do 25 litara, potrebni su sledeći sastojci: dva kilograma karafiola, dva kilograma bele paprike, dva kilograma šargarepe, dva kilograma kornišona, dva kilograma zelenog paradajza, malo ljute paprike po želji, veza peršuna, veza celera, kao i biber u zrnu.
Za preliv, sastojci su: 10 litara vode, 500 grama soli, 250 grama šećera, 200 mililitara esencije, 10 grama vinobrana i 10 grama konzervansa. Ovi sastojci su ključni za očuvanje turšije i postizanje njenog karakterističnog ukusa.
Priprema počinje izborom svežeg i zdravog povrća koje treba dobro oprati pod hladnom vodom. Karafiol se deli na manje cvetiće, dok se šargarepa seče na polutke ili četvrtine, zavisno od veličine. U pripremljenoj tegli ređa se povrće naizmenično: prvo idu paprike, zatim paradajz, šargarepa, karafiol, kornišoni, a na kraju se dodaju listovi peršuna, celera i biber u zrnu. Važno je da tegla bude do vrha puna povrća, a na samom vrhu treba staviti plastičnu „pahuljicu“ kako bi povrće bilo potopljeno u tečnosti.
Nakon što je povrće složeno, prelazimo na pripremu prelivnog rastvora. U 10 litara vode dodajte so, šećer, esenciju, konzervans i vinobran. Ove sastojke treba dobro promešati i ostaviti nekoliko sati da se rastvore i sjedine. Kada je preliv spreman, nalijte ga preko povrća tako da sve bude potpuno prekriveno. Važno je osigurati da povrće bude dobro pritisnuto ispod nivoa tečnosti kako bi se sprečilo njegovo buđenje i kvarenje.
Kada je preliv naliven, posuda se dobro zatvara i ostavlja na hladnom mestu. Preporučuje se da se nakon deset dana proveri nivo soli. Ako se čini da je potrebno, dodajte malo soli i ravnomerno je rasporedite.
Turšija je spremna za upotrebu nakon 20 do 30 dana fermentacije. Tokom ovog perioda, ukus će se razvijati i postajati sve bogatiji. Preporučuje se da se turšija čuva u hladnom podrumu ili frižideru, a miris i ukus će se s vremenom još više razvijati.
Ova šarena turšija ne samo da je ukusna, već je i odličan način da se iskoriste sezonski plodovi i očuvaju njihovi ukusi tokom cele godine. Idealna je kao prilog uz razna jela, a može se poslužiti i kao samostalna salata.
Uzimajući u obzir sve prednosti koje donosi priprema domaće turšije, ovaj recept postaje nezaobilazni deo svake kuhinje. Pravi ljubitelji domaće kuhinje će uživati u ovom jednostavnom, ali veoma ukusnom jelu, koje spaja tradiciju i savremeni način pripreme hrane. Prijatno!
