Savršeno za sendviče, za brz ručak ili kao osvežavajuća užina, salata od tikvica i šargarepe je jedan od onih recepata koji uvek „nestane“ prvi iz ostave. Ova hrskava kombinacija povrća sa laganom kiselinom i mirisom začina čini je neodoljivom. Kada je jednom napravite, postaće obavezan deo vaše zimnice.
Sastojci koji su potrebni za pripremu ove salate su: 2 kg tikvica, 1 kg šargarepe, 500 g crnog luka, 1 šolja (200 ml) 10% sirćeta, 1 šolja šećera, 1 kašika soli, 1 kašika semena senfa, 1 kašika bibera u zrnu, 1 kašika aleve paprike i 3 lovorova lista.
Priprema je jednostavna i brza. Prvo, tikvice i šargarepu treba operiti i izrendati na krupno rende. Luk se secka na tanke polumesece. U velikoj posudi, povrće se pomeša sa kašikom soli i ostavi da odstoji oko dva sata, kako bi pustilo vodu. Nakon toga, važno je dobro ocediti višak tečnosti.
U međuvremenu, u šerpi se prokuvava sirće, šećer i svi začini: senf, biber, alevu papriku i lovorov list. Tako se dobija mirisna marinada koja će obogatiti ukus salate. Vrućom marinadom prelije se pripremljeno povrće i pažljivo se promeša.
Salata se potom stavlja u sterilisane tegle, pri čemu je važno dobro je pritisnuti kako ne bi ostalo vazduha, a zatim se zatvaraju poklopci. Pasterizacija je sledeći korak, a tegle se pasterizuju oko 15 minuta. Ova procedura omogućava dugotrajno čuvanje salate.
Jedan od najvećih aduta ove salate je njena svestranost. Sjajno se uklapa uz pečenje, kao prilog uz ribu, ili čak kao lagana užina na parčetu svežeg hleba. Šargarepa dodaje slatkastu notu, dok tikvice pružaju hrskavost, a začini obogaćuju celokupan ukus.
Osim što je ukusna, ova salata je i hranljiva. Tikvice su bogate vitaminima i mineralima, a šargarepa je poznata po svom visokom sadržaju beta karotena, koji je važan za zdravlje očiju. U kombinaciji sa lukom, koji je takođe pun antioksidanata, čini savršenu zdravu užinu.
Kao dodatak, ova salata može poslužiti i kao inspiracija za kreativnost u kuhinji. Možete eksperimentisati sa različitim začinima ili dodati još povrća po želji, čime ćete joj dati svoj lični pečat. Na primer, dodavanje crvene paprike ili peršuna može učiniti salatu još zanimljivijom.
Zimnica je deo tradicije mnogih domaćinstava, a pripremanje ove salate od tikvica i šargarepe može biti odličan način da se iskoriste sveže namirnice i uživa u njihovim ukusima tokom cele zime. Osim toga, domaća zimnica je uvek zdravija alternativa kupovnim verzijama, koje često sadrže dodatke i konzervanse.
Na kraju, priprema ove salate može postati porodična aktivnost, gde se svi okupljaju i zajedno pomažu u pripremi. To može biti sjajan način da se provede vreme sa najmilijima, dok se istovremeno stvara nešto ukusno i zdravo.
Uzimajući sve u obzir, salata od tikvica i šargarepe je više od običnog jela. Ona je spoj tradicije, zdravlja i ukusa, i svakako bi trebala da se nađe na vašem stolu, bilo kao prilog, užina ili deo zimnice. Prijatno!
