Pinđur je tradicionalni balkanski namaz koji se sprema od pečenih paprika i paradajza. Ovaj ukusni specijalitet je neizostavni deo zimnice u našim krajevima, iako potiče iz Makedonije. Recept za pinđur se brzo proširio po celom Balkanu i danas svaka domaćica ima svoj način pripreme ovog namaza. Osnovni sastojci su paprike i paradajz, ali se ostali dodaci mogu prilagoditi ličnom ukusu.
Ovaj recept za pinđur je bez konzervansa, što znači da namaz treba čuvati u frižideru. Potrebni sastojci za pripremu su 9 kg mesnatih crvenih paprika, 2 glavice belog luka, 5 kašika šećera, 4 kg paradajza, 4 dl ulja, 4 dl vinskog sirćeta, 2 veze peršuna, ulje za dolivanje, i so po ukusu.
Za pripremu, prvo treba ispeći paprike, oljuštiti ih, dobro ocediti i iseći na trake ili sitno naseckati. Paradajz takođe oljuštiti, iseckati i kuvati sa šećerom dok se masa ne redukuje na pola. Zatim dodati paprike, ulje, so, beli luk i peršun, i pržiti dok ne postigne željenu gustinu. Na kraju dodati sirće, kratko prokuvati, i sipati u vruće tegle. Tegle ostaviti u mlakoj rerni preko noći da se formira korica. Pre zatvaranja tegli, dodati malo ulja u svaku, zatvoriti i čuvati na hladnom mestu.
Pinđur je omiljena zimnica koja će vam doneti ukusno i bogato iskustvo tokom hladnih dana. Uživajte u ovom tradicionalnom balkanskom namazu, pripremljenom od svežih i kvalitetnih sastojaka. Ne samo što će vam pružiti pregršt ukusa, već će i obogatiti vašu trpezu sa najkvalitetnijom zimnicom koju sami možete napraviti kod kuće.
Zapamtite, ključ uspeha ovog recepta je pažljiva priprema i korišćenje svežih sastojaka. Isprobajte ovaj recept za pinđur i oduševite svoje ukućane i goste savršenim spojem ukusa paprike, paradajza i drugih dodataka. Neka vam ovaj tradicionalni balkanski namaz ulepša hladne dane i učini vašu trpezu još bogatijom i ukusnijom.
