Ako volite jela koja bude nostalgiju, ovaj recept će vas oduševiti. Ćufte u sosu od mirođije su jedno od onih jela koja se generacijama prenose u porodicama – jednostavno, a bogatog ukusa i izdašno, idealno i za nedeljni ručak i za običan dan kada želite da se u kuhinji osećate kao kod bake. Ovaj recept je savršen spoj sočnih ćufti sa pirinčem, lukom i dimljenom slaninom, uz osvežavajući, aromatični sos od mirođije i belog luka. Priprema nije komplikovana, a rezultat je pravi gastronomski zagrljaj.
Vreme pripreme za ovo jelo nije dugotrajno, a sastojci su lako dostupni. Za pripremu ćufti potrebni su: 500 g mlevenog junećeg mesa (može i mešano sa svinjskim), 1 jaje, 1 manja glavica crnog luka sitno seckana, 5 kašika pirinča, 50 g dimljene slanine, 2 čena belog luka, 2 kašike prezli, 1 kašičica vegete, 1 kašika ulja, kao i so i biber po ukusu.
Za sos od mirođije potrebni su: 1 puna kašika svinjske masti ili 1 dl ulja, 3 kašike mekog brašna, 1 veza sveže mirođije (ili 2 kašike sušene), 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera, biber po ukusu, 3 čena belog luka, 2 šolje hladne vode, bujona ili mleka, kao i 1 kašika soka od limuna ili jabukovog sirćeta.
Priprema ćufti započinje tako što se u dublju posudu stavlja mleveno meso, dodaju se sitno seckani crni luk, jaje, oprani sirov pirinač, sitno seckana dimljena slanina i beli luk. U smesu se dodaju prezle, kašičica vegete, kašika ulja, a sve se začini solju i biberom po ukusu. Rukama je potrebno dobro zamesiti masu dok ne dobijete povezanu smesu. Pokrijte posudu i ostavite da odstoji oko 15 minuta na sobnoj temperaturi.
Nakon toga, od pripremljene smese oblikujte kuglice veličine po želji, najbolje srednje. U šerpi zakuvajte posoljenu vodu i pažljivo ubacite ćufte. Kuvajte ih na umerenoj temperaturi oko 20 minuta, dok ne omekšaju i isplivaju na površinu. Kada su gotove, izvadite ih pažljivo rešetkastom kašikom i ostavite sa strane.
Za pripremu sosa, u posebnoj šerpi zagrijte svinjsku mast ili ulje, pa dodajte brašno i propržite ga dok ne dobije blagu zlatnu boju, uz neprekidno mešanje kako ne bi zagorelo. Kada brašno počne da menja boju, dodajte sitno seckani beli luk i kratko propržite dok ne zamiriše.
Odmah zatim, uz stalno mešanje, sipajte hladno mleko, vodu ili supu – šta god da ste odabrali kao osnovu sosa. Dodajte so, šećer i limunov sok ili jabukovo sirće. Nastavite da mešate sve dok sos ne postigne željenu gustinu – trebao bi biti gladak, umeren i bez grudvica. Na kraju, začinite biberom po ukusu i dodajte mirođiju. Ako je sveža, sitno je naseckajte; ako koristite sušenu, jednostavno umešajte.
U gotov, još uvek vreo sos, pažljivo ubacite prethodno kuvane ćufte. Ostavite da sve zajedno krčka još pet do deset minuta na laganoj vatri, kako bi ćufte upile mirise i dodatno omekšale. Poslužite dok je toplo.
Ovo jelo je savršeno za sve koji žele da uživaju u domaćim ukusima i mirisima, a priprema ćufti u sosu od mirođije donosi ne samo zadovoljstvo na tanjiru, već i osećaj topline i ljubavi koja se prenosi kroz generacije. Uživajte u ovom receptu i bon appetit!
