Spoj intenzivne čokolade, sočnih višanja i svilenkastog krema čini čokoladne kocke sa višnjama pravom poslasticom koja ostavlja snažan utisak na sve koji je probaju. Ovaj recept uspeva da kombinuje ukus i estetiku, pružajući savršeno zadovoljstvo ne samo za nepce već i za oči. Kocke su elegantne, bogate i dovoljno raskošne da nadmaše čak i složenije torte.
Prvi sloj ovih kocki čini meka čokoladna kora, koja se zatim obogaćuje aromatičnim slojem pekmeza od kajsija. Na to dolazi lagani čokoladni krem, a višnje dodaju osvežavajuću notu koja savršeno balansira celokupni ukus. Ove kocke su savršene za bilo koju priliku, bilo da je reč o proslavi ili jednostavno uživanju u slatkim trenucima.
Priprema ovih čokoladnih kocki je jednostavna, a potrebni sastojci su lako dostupni. Za koru će vam biti potrebno 100 g putera, 160 g šećera, 100 g čokolade, 80 g brašna, 6 belanaca i pekmez od kajsija. Fil se pravi od 6 žumanaca, 1 jaja, 100 g kristal šećera, 1 vanilin šećer, 150 g umućenog putera i 100 g otopljene čokolade. Za glazuru su potrebni 110 g putera i 200 g tamne čokolade, dok za unutrašnjost koristite pakovanje zamrznutih višanja.
Priprema počinje zagrevanjem rerne na 170 stepeni bez ventilatora. Puter se muti sa 100 g šećera dok ne postane penast, zatim se dodaje otopljena čokolada i brašno. U drugoj posudi, belanca se umute u čvrst sneg sa preostalih 60 g šećera, a zatim se lagano umešaju u smesu. Pripremljeno testo se izliva u podmazanu tepsiju i peče oko 20 minuta, nakon čega se ostavlja da se kratko prohladi.
Za fil, žumanca, celo jaje, kristal i vanilin šećer se kuvaju na pari oko 15 minuta, dok smesa ne dostigne temperaturu od približno 77 stepeni. Na kraju se dodaje otopljena čokolada, a smesa se dobro promeša i ostavi da se ohladi.
Kada se čokoladna smesa prohladi, dodaje se penasto umućen puter i muti se dok se ne dobije gladak krem. Na prohlađenu koru se nanosi sloj pekmeza od kajsija, a zatim ravnomerno raspoređuje čokoladni fil. Lagano se nožem označavaju buduće kocke, a u sredinu svake se utisne po jedna višnja.
Za glazuru se na pari otapaju puter i čokolada dok se ne dobije potpuno glatka smesa. Najpre se prelivaju višnje, a zatim se ostatak glazure raspoređuje preko celog kolača. Kolač se ostavlja u frižideru da se potpuno stegne pre sečenja i serviranja.
Uživanje u ovim čokoladnim kockama sa višnjama je prava poslastica koja će obradovati sve ljubitelje slatkiša. Njihova kombinacija ukusa i tekstura čini ih savršenim izborom za sve prigode, a lakoća pripreme omogućava da ih svako može napraviti kod kuće. Bez obzira na povod, ove kocke će sigurno biti hit na svakoj trpezi. Bon appetit!
