Ako ste deo generacije Z ili Alfe, možda niste čuli za desert poznat kao sudžuk. Međutim, oni koji pamte bivšu Jugoslaviju sigurno se sećaju ovog šarenog i klimavog slatkiša koji su s lakoćom pripremale naše bake. U različitim delovima zemlje, ovaj desert se naziva i gemiš, surdžuk, tresuljci ili crvenci. Njegova priprema zahteva malo sastojaka, ali mnogo ljubavi.
Sudžuk je desert koji nije lako pronaći u modernim poslastičarnicama, ali ga možete naći u starim sveskama sa receptima koje su pisale naše bake ili mame. U vreme kada čokolade nije bilo na svakom koraku, sudžuk je bio idealno rešenje za slatkiš posle porodičnog ručka. Ovaj kolač je brz, jeftin i sastojci su uvek bili nadohvat ruke.
U nastavku sledi recept za sudžuk, prilagođen modernoj kuhinji, ali i dalje veran starim ukusima.
Vreme pripreme ovog deserta je kratko, a potrebni sastojci su dostupni svima. Trebaće vam 200 grama gustina (može se koristiti i štirak), 200 grama brašna, 2 litra vode, 500 grama šećera, 2 kesice vanilin šećera i ekstrakt po izboru (crveni: jagoda, malina ili višnja).
Priprema je jednostavna. U većoj šerpi sjedinite gustin i brašno, a zatim postepeno dodajte vodu, mešajući žicom dok se masa ne ujednači i ne razbiju grudvice. Nakon toga, dodajte šećer i stavite šerpu na umereno jaku vatru. Mešajte neprekidno dok se smesa ne zgusne i ne dobije želatinastu strukturu. Kada se to dogodi, dodajte vanilin šećer i kratko promešajte pre nego što sklonite sa vatre.
U blago pokvašen plići sud (pleh ili vatrostalnu posudu) sipajte polovinu zgusnute mase. U drugu polovinu dodajte ekstrakt po izboru, dobro promešajte i pažljivo prelijte preko prvog sloja. Ostavite desert da se dobro ohladi i stegne.
Kao nekada, možete preko sudžuka posuti mlevene orahe, što će mu dati dodatni ukus. Količina koju dobijate dovoljna je za veću đuvečaru, a ako pravite od pola mere, i dalje ćete dobiti lepu, izdašnu količinu.
Sudžuk je više od običnog deserta; on nosi sa sobom mirise i uspomene na detinjstvo i porodične okupljanja. Ovaj slatkiš vas može podsetiti na to kako su se jednostavni sastojci pretvarali u čarobne trenutke. Njegova priprema je prilika da se prisetite starih vremena, a svaka kašika donosi toplinu i ljubav koju su naše bake unosile u svaki kolač.
U svetu brzih rešenja i modernih poslastica, sudžuk ostaje simbol tradicije i jednostavnosti. On nas podseća na vrednost domaće kuhinje, na trenutke provedene u kuhinji sa porodicom i na ljubav koja se prenosi kroz generacije.
Ovaj desert nije samo hrana, već i deo naše kulture i identiteta. Uživanje u sudžuku može biti savršena prilika da se povežete sa svojim korenima i prenesete tradiciju na nove generacije. Pripremajući ga, ne samo da pravite slatkiš, već i stvarate uspomene koje će trajati.
U današnjem svetu, gde se često zaboravljaju stari recepti, sudžuk je podsetnik na to koliko su važne tradicije i kako nas one oblikuju. Bez obzira na to gde se nalazili, ovaj slatkiš vas može povezati s domom i dragim ljudima. Pripremite sudžuk, uživajte u njegovom ukusu i podelite ga sa onima koje volite. Bon appetit!
