Ako tražite jelo koje izgleda luksuzno, a zapravo se lako priprema, pileća plava traka je pravi izbor. Ovaj francuski klasik sastoji se od sočnih pilećih grudi punjenih šunkom i sirom, uvaljanih u hrskavu koricu i pečenih do savršenstva. Kada se lepo zapeče, prelije se kremastim sosom, pa je ovo jelo jednako dobro za svečane prilike, porodični ručak ili vikend obrok. Još jedna prednost je to što ga možete pripremiti unapred – urolati i zamrznuti ili ostaviti u frižideru dan ili dva pre pečenja. Kada dođe trenutak posluživanja, dovoljno je samo da stavite u rernu. Pileći kordon blu je hrskav spolja, sočan iznutra, a oduševiće svakog za stolom.
Vreme pripreme za ovaj recept je otprilike 25 minuta, dok pečenje traje između 35 i 45 minuta. Sastojci potrebni za pripremu su:
– 1 ¼ šolje panko prezli (oko 70 g)
– 2 kašike otopljenog putera
– ½ kašičice soli
– ¼ kašičice bibera
– 4 pileća filea bez kostiju i kože
– 8 listića sira
– 225 g šunke (u listićima)
– ⅓ šolje brašna (oko 40 g)
– 2 jaja, umućena
Za kremasti sos potrebni su:
– 2 kašike putera
– 2 kašike brašna
– 240 ml mleka
– 2 kašike dižon senfa
– ¼ šolje rendanog parmezana (oko 20 g)
Priprema počinje tako što se rerna zagreje na 190°C i pripremi pleh obložen žičanom rešetkom. U plićoj posudi pomešaju se prezle, puter, so i biber. Svaki pileći file se raseče nožem po dužini, ali ne do kraja, kako bi se otvorili kao knjiga. Ovi fileti se stavljaju između dva lista folije i istuču čekićem za meso da budu tanki oko 0,5 cm.
Na svaki file stavljaju se listići sira i šunke, nakon čega se urolaju i pričvrste čačkalicama. Svaki rolat se prvo uvalja u brašno, zatim u jaja, pa u prezle. Rolati se poređaju na rešetku i peku 35–45 minuta, dok ne porumene i dok unutrašnja temperatura mesa ne dostigne 75°C.
Dok se piletina peče, u manjoj šerpici otopi se puter na srednjoj temperaturi. Dodaje se brašno i meša oko dva minuta. Postepeno se dodaje mleko uz stalno mešanje, zatim se umeša dižon senf. Kuvanje traje 5–7 minuta, dok se sos ne zgusne, a na kraju se sklanja s ringle i dodaje parmezan.
Kada su pileći rolatovi pečeni, preliju se kremastim sosom i poslužuju odmah. Ovo jelo je savršeno za sve prilike, od porodičnih okupljanja do svečanih večera. Njegova jednostavnost i brza priprema čine ga idealnim izborom za svakoga ko želi da impresionira goste bez previše truda.
Pileća plava traka je savršena kombinacija ukusa i tekstura; hrskava spolja, sočna iznutra, uz dodatak kremastog sosa koji obogaćuje svaki zalogaj. Ovaj recept pruža mogućnost da se uživa u klasičnoj francuskoj kuhinji i, uz malo truda, može se pripremiti kod kuće.
Ukoliko želite malo da eksperimentišete, možete dodati i druge sastojke po želji, poput povrća ili različitih vrsta sira. Ovaj recept je dovoljno fleksibilan da se prilagodi različitim ukusima, a rezultat će uvek biti ukusan i zadovoljavajući.
Za kraj, ne zaboravite uživati u svakom zalogaju i podeliti ovu poslasticu s voljenima. Bon appetit!
