Ovi prelepi ekleri punjeni kremom od vanile i svežim malinama predstavljaju savršeni spoj nežnog testa, bogatog fila i svežine voća. Idealni su za svečane prilike, rođendane, ili kao sofisticirani desert uz popodnevnu kafu. U nastavku ćemo predstaviti recept za pripremu ovih ukusnih slastica, koje će sigurno oduševiti sve vaše goste.
Sastojci su podeljeni u tri grupe: za testo, za krem i za ružičasti preliv. Za testo će vam biti potrebno: 125 ml vode, 125 ml mleka, 100 g maslaca, prstohvat soli, 1 kašičica šećera, 150 g brašna i 4 jaja. Za kremu od vanile potrebno je: 500 ml mleka, 4 žumanca, 100 g šećera, 40 g kukuruznog skroba (gustina), 1 kašičica ekstrakta vanile, 250 ml slatke pavlake i sveže maline po želji. Za ružičasti preliv potrebni su: 100 g šećera u prahu, nekoliko kapi crvene prehrambene boje i malo vode.
Priprema počinje sa testom. U šerpi pomešajte vodu, mleko, maslac, so i šećer. Zagrevajte smesu dok se maslac ne otopi i dok ne provri. Nakon što je smesa proključala, sklonite šerpu sa vatre i dodajte brašno odjednom, neprestano mešajući dok se smesa ne postane kompaktna i ne odvoji od ivica šerpe. Vratite šerpu na srednju vatru i nastavite mešanje još 1-2 minuta kako bi se testo malo isušilo.
Kada je testo spremno, prebacite ga u posudu za mućenje i ostavite da se malo ohladi. Umutite jaja jedno po jedno, dobro mešajući nakon svakog dodavanja. Testo treba da bude glatko i sjajno. Zatim prebacite testo u dresing vrećicu sa velikim okruglim vrhom i istiskujte duge trake testa na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20-25 minuta, dok ekleri ne narastu i ne dobiju zlatnu boju. Ostavite ih da se potpuno ohlade.
Dok se ekleri hlade, pripremite kremu. U šerpi zagrijte mleko dok ne provri. U drugoj posudi umutite žumanca sa šećerom dok ne postanu svetla i penasta. Dodajte kukuruzni skrob i ekstrakt vanile. Polako sipajte vrelo mleko preko smese sa žumancima, neprestano mešajući. Vratite smesu u šerpu i kuvajte na srednjoj vatri, neprestano mešajući, dok se krema ne zgusne. Ostavite kremu da se ohladi, prekrivenu providnom folijom da se ne stvara korica. Nakon što se krema ohladi, umutite slatku pavlaku dok ne postane čvrsta i pažljivo je umešajte u ohlađenu kremu.
Za ružičasti preliv, u posudi pomešajte šećer u prahu, nekoliko kapi crvene prehrambene boje i malo vode. Mešajte dok ne dobijete glatku, gustu smesu. Kada su ekleri ohlađeni, presecite ih po dužini, ali ne do kraja, kako bi se otvorili kao knjiga. Napunite svaki ekler vanila kremom koristeći dresing kesu. Na kremu dodajte sveže maline po želji, zatim zatvorite ekler i prelijte ga ružičastim prelivom.
Ovi ekleri su savršen izbor za svaku priliku, bilo da se radi o slavljima, svečanim večerama ili jednostavno uživanju uz kafu. Njihova kombinacija hrskavog testa, bogate kreme i svežih malina čini ih neodoljivim. Pripremite ih i razveselite svoje najdraže. Prijatno!
