Kuvanje testenine može biti vrlo jednostavno, ali i vrlo komplikovano, ukoliko se ne pridržavate određenih pravila. Iako svaka domaćica ima svoj metod koji je nasledila od mame i bake, postoje neke greške koje se često prave tokom ovog procesa.
Jedna od najčešćih grešaka je ispiranje testenine hladnom vodom nakon kuvanja. Šef kuhinje Kristijan Lorencini upoređuje ovaj postupak sa pranjem automobila po kiši i savetuje da se odmah rešite ove loše navike.
Takođe, važno je obratiti pažnju na količinu soli koja se dodaje tokom kuvanja testenine. Preporučuje se da so dodate u vodu tek kad provri, jer se tada brže rastvara. Količina soli može varirati u zavisnosti od vaših preferencija i sosa koji planirate dodati, pa je važno prilagoditi količinu soli u skladu sa tim.
Takođe, važno je kuvati testeninu u dovoljnoj količini vode – pravilo je litar vode na 100 grama testenine. Osim toga, postoji nekoliko saveta koji mogu pomoći da vaša testenina bude ukusna i savršeno skuvana. Na primer, nemojte ispirati testeninu hladnom vodom nakon ceđenja, jer ćete tako isprati so i skrob koji pomažu da se testenina dobro sjedini sa sosom.
Standardna porcija testenine je oko 100 grama suve testenine po osobi, a voda od kuvanja testenine može se iskoristiti za zgušnjavanje sosa ili kao dodatak drugim jelima. Takođe, za al dente teksturu preporučuje se smanjenje vremena kuvanja navedenog na pakovanju za 10%. Fabrička testenina se kuva duže od domaće jer je suvlja.
Uz nekoliko jednostavnih saveta i pravila, svako može kuvati savršenu testeninu kod kuće. Sledite ove smernice i uživajte u ukusnim obrocima sa svežom, skuvanom testeninom.
