Za predstojeću turističku sezonu u Hrvatskoj i Crnoj Gori beleži se izuzetno velika potražnja za sezonskim radnicima u sektoru turizma i ugostiteljstva. Poslodavci iz regiona već su počeli da objavljuju oglase za zapošljavanje, a potrebe su veće nego prošle godine. U ovom trenutku, traže se različiti profili radnika, uključujući konobare, kuvari, recepcioneri i pomoćni radnici. Prema informacijama iz industrije, zarade se kreću i do 3.000 evra mesečno, uz obezbeđen smeštaj i hranu.
Ova situacija postavlja pitanje kako će potražnja u regionu uticati na domaće tržište rada. Georgi Genov, direktor Poslovnog udruženja hotelijera i restoratera Srbije (HORES), ističe da cela Evropa vapi za kvalitetnom radnom snagom i da se domaći ugostitelji takođe pripremaju za letnju sezonu. On naglašava da se u tom kontekstu odvija „utrka“ za platama, gde se poslodavci bore da privuku radnike.
Genov objašnjava da visoke plate o kojima se govori, od 1.000 do 3.000 evra, najčešće važe za vrhunske kuvara, a ne za obične radnike ili studente koji traže sezonski posao. On naglašava važnost stvaranja uslova koji će zadržati radnike u Srbiji, umesto da odlaze u inostranstvo. „Veoma je složenije pitanje vezano za stvaranje uslova kod nas za neodlazak u druge zemlje“, dodaje Genov.
Na pitanje koliko radnika nedostaje u ugostiteljstvu u Srbiji, Genov navodi da nedostaje između 3.000 i 5.000 kvalitetnih radnika, ne samo u turističkim destinacijama, već i u manjim mestima gde dolazi dijaspora tokom leta. On ističe da je teže pronaći kvalifikovane radnike u nerazvijenim područjima, gde je potražnja za konobarima i kuvarima visoka, ali ponuda niska. „Plašim se da smo ih mnogo potcenili“, kaže Genov, naglašavajući da nije svako sposoban da bude konobar ili kuvar.
U slučaju da se ne preduzmu konkretne mere, upozorava Genov, Srbija bi mogla izgubiti značajan deo svoje radne snage. Takođe, smatra da je potrebno unaprediti sistem obrazovanja kako bi se stvorili kvalitetni kadrovi. „Ako je njih 150-200 bilo na listi čekanja za kuvara, onda to nešto nije u redu“, naglašava Genov.
Genov se u početku pokazao skeptičnim prema angažovanju strane radne snage u Srbiji, ali je primetio da su mnogi hoteli već zaposlili radnike iz drugih zemalja. „Zavisi da li su ti radnici zaista bili ugostiteljski radnici u svojim zemljama ili su studenti drugih profesija“, objašnjava on. Ipak, dodaje da je jezička barijera često problem, iako su se mnogi uspeli prilagoditi i popuniti radna mesta.
Pored toga, Genov ističe važnost investiranja u obuke i obrazovanje kadrova, kako bi se obezbedili kvalitetni radnici za ugostiteljsku industriju. Napominje da je potrebno popularizovati ugostiteljska zanimanja i stvoriti sistem koji će omogućiti ljudima da se obrazuju za rad u ovoj oblasti.
Što se tiče plata, Genov ukazuje na to da su plate u sektoru hrane i pića, koje iznose oko 61.000 dinara, ispod proseka u odnosu na druge delatnosti. On smatra da bi trebalo razmotriti i dodatne mere, kao što su smanjenje PDV-a na hranu i uvođenje poreskih olakšica na napojnice, kako bi se poboljšali uslovi za radnike.
„Plašim se da dobiju i nezvanično. Postoji mnogo pitanja koja bi trebalo urediti kako bi se povećale plate zaposlenih i omogućilo im da zarađuju više“, zaključuje Genov, naglašavajući da je potrebno investirati u ljude kako bi se obezbedila kvalitetna usluga u hotelima i restoranima.
