Do pre nekoliko godina, klasični uvijeni suvlaki u Atini mogao je da se nabavi za svega 2,50 do 3 evra, što ga je činilo jednim od najpristupačnijih obroka „u hodu“. Međutim, trenutna situacija na tržištu hrane u grčkoj prestonici drastično se promenila. S obzirom na trenutne cene, suvlaki se približava psihološkoj granici od 5 evra, a porodični ručak za četvoročlanu porodicu u suvlajdžinici može koštati i do 40 evra.
Prema izveštaju grčke televizije Mega, cena uvijenog suvlakija porasla je od maja do novembra 2025. godine za 10 do 20 centi, u zavisnosti od lokala. Ova promena u cenama nije iznenađenje, s obzirom na to da su vlasnici i dobavljači već najavili nova poskupljenja koja se očekuju od decembra. Ovaj trend poskupljenja hrane postaje sve izraženiji, a dva glavna uzroka za to su značajno poskupljenje sirovina i rast operativnih troškova restorana.
U poslednje vreme, cene osnovnih sirovina, kao što su svinjsko i pileće meso, paradajz, luk, ulje i pita-hleb, znatno su porasle. Pored toga, troškovi poslovanja restorana takođe su se povećali, uključujući kirije, troškove struje, plate zaposlenih i druge režije. Vlasnici suvlajdžinica više ne mogu da drže cene ispod 4 evra, a kako ističe jedan od njih, da bi pokrili osnovne troškove, moraju da podignu cenu na preko 4,70–4,90 evra.
Za mnoge Grke, suvlaki više nije samo „hrana siromašnih“ ili brzi obrok za džeparac; on je postao povremeni luksuz. Dok je ranije porodica mogla da uživa u suvlakiju za 15–20 evra, danas je to skoro nemoguće. Ukoliko se trend poskupljenja nastavi, granica od 5 evra za suvlaki biće pređena već početkom 2026. godine.
Ekonomisti upozoravaju da se ovakva situacija može odraziti na šire društvene i ekonomske aspekte. S obzirom na to da suvlaki predstavlja jedan od najpopularnijih brze hrane u Grčkoj, njegovo poskupljenje može dovesti do smanjenja potrošnje i promene u prehrambenim navikama građana. Mnogi će možda biti primorani da se preusmere na jeftinije alternative ili da smanje učestalost odlazaka u restorane.
Osim toga, poskupljenje suvlakija moglo bi imati i dugoročne posledice po turizam, koji je jedan od ključnih sektora grčke ekonomije. Turisti često traže autentične lokalne specijalitete, a ukoliko cene i dalje rastu, može doći do smanjenja interesovanja za ovakvu vrstu hrane.
Vlasnici restorana suočavaju se s dilemom: kako zadržati kupce i istovremeno pokriti troškove. Neki od njih razmatraju mogućnost uvođenja sniženih menija ili promocija, kako bi privukli više kupaca, ali to može dodatno smanjiti njihove marže.
Takođe, mnogi se pitaju dokle će trajati ovaj trend poskupljenja. S obzirom na trenutne globalne ekonomske pritiske, teško je predvideti kada će se situacija stabilizovati. Potrošači su postali svesniji svojih troškova i često biraju jeftinije opcije, što dodatno komplikuje situaciju za restorane.
Ukratko, cena suvlakija u Atini doživela je značajan skok u poslednjih nekoliko godina, a trend poskupljenja se ne čini kao da će se uskoro zaustaviti. Ova promena ne utiče samo na potrošače, već i na ceo sektor ugostiteljstva, što može imati dalekosežne posledice za grčku ekonomiju. Ukoliko se trend nastavi, suvlaki bi mogao postati luksuz koji si mnogi više ne mogu priuštiti.
