Osamdesetih godina 20. veka, u baru „La Vinja“ u San Sebastijanu, glavni kuvar Santiago Rivera imao je viziju da stvori nešto jedinstveno. Umesto da se drži tradicionalnog recepta za čizkejk, odlučio je da eksperimentiše sa sastojcima i tehnikom. Podigao je temperaturu rerne i izostavio klasičnu biskvit koricu, čime je stvorio potpuno novi desert. Ovaj eksperiment nije prošao neprimećeno među gostima, koji su bili oduševljeni novim ukusima i teksturama.
Tokom godina, ovaj neobični čizkejk postao je lokalna tajna San Sebastijana, sve dok turisti nisu počeli da dele svoja iskustva na društvenim mrežama. Njihovo oduševljenje doprinosilo je popularnosti ovog kolača, koji se danas može naći u mnogim restoranima i kafićima širom Španije, a čak i van njenih granica. Ono što ga čini posebnim jeste njegova površina koja izgleda gotovo potpuno spaljeno, dok unutrašnjost ostaje mekana i blago tečna, što pruža jedinstveno iskustvo u svakom zalogaju.
Jedan od ključnih elemenata ovog čizkejka je odsustvo kore, što ga razlikuje od klasičnih verzija. Umesto toga, koristi se samo testo od krem sira, što mu daje bogatu i kremastu teksturu. Ovaj desert je savršen za sve ljubitelje slatkiša koji traže nešto novo i drugačije.
Ako ste zainteresovani da probate ovaj specijalitet kod kuće, evo jednostavnog recepta. Potrebni sastojci su:
– 500 g maskarpone sira
– 200 g kremastog sira
– 75 g šećera
– 75 g smeđeg šećera
– 1 vanilin šećer
– 4 jaja
– 400 ml slatke pavlake
– 20 g brašna
Priprema je veoma jednostavna. U jednoj posudi, umutite kremasti i maskarpone sir sa šećerom dok ne dobijete glatku i kremastu smesu. Zatim dodajte jaja i nastavite da mutite, a potom dodajte slatku pavlaku i dobro sjedinite sve sastojke. Na kraju, dodajte brašno i još jednom sjedinite smesu.
Smesu izlijte u kalup obložen pek-papirom. Čizkejk se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 45 minuta. Nakon pečenja, važno je da čizkejk ostavite da se ohladi, a zatim ga stavite u frižider preko noći kako bi se stegnuo i dobio pravu teksturu.
San Sebastijan čizkejk je savršen za svaku priliku, bilo da se radi o porodičnom okupljanju, rođendanu ili jednostavno kao užina koju ćete podeliti sa prijateljima. Njegova jedinstvena kombinacija ukusa i tekstura sigurno će impresionirati svakoga ko ga proba.
Ovaj desert nije samo ukusna poslastica, već i deo kulture i tradicije San Sebastijana. Iako je nastao kao rezultat greške u kuhinji, njegova popularnost pokazuje koliko je važno biti otvoren za nove ideje i eksperimentisanje u kuvanju. Uz malo kreativnosti i hrabrosti, svako može stvoriti nešto posebno.
Kao što se čizkejk iz San Sebastijana širi širom sveta, tako i njegova priča o nastanku podseća na to kako često najlepše stvari dolaze iz nepredviđenih situacija. Uživanje u ovom slatkom specijalitetu može biti više od samog okusa; to je iskustvo koje nas povezuje, inspiriše i podseća na vrednost inovacija u svakodnevnom životu.
Ukoliko se odlučite da napravite ovaj čizkejk kod kuće, budite spremni na to da će vaši gosti biti oduševljeni. Uz jednostavne sastojke i brzinu pripreme, ovaj desert može postati vaš novi omiljeni recept. Pripremite se da uživate u savršeno kremastoj i bogatoj poslastici koja će vas odvesti pravo u srcu Baskije.
