Brašno od pasulja je sve popularniji sastojak u modernoj kuhinji, poznat po svojim visokim nutritivnim vrednostima i jedinstvenom ukusu. Ovo brašno je bogato proteinima i vlaknima, što ga čini odličnim izborom za poboljšanje ishrane. Klijanje pasulja pre mlevenja može povećati sadržaj vitamina B i smanjiti nivoe antinutrijenata. Takođe, većina vrsta brašna od pasulja ima nizak glikemijski indeks, što doprinosi održavanju stabilnog nivoa šećera u krvi.
Osim toga, brašno od pasulja sadrži obilje vitamina i minerala kao što su folat, vitamin B6, gvožđe, magnezijum i cink, što je ključno za očuvanje zdravlja. Različite vrste brašna od pasulja imaju različite ukuse, od orašastog i zemljanog do nežnog i prilagodljivog za slatkiše. Mogu se koristiti u različitim jelima kao što su soća ili falafel, dodajući im jedinstven ukus i teksturu.
Brašno od pasulja može se koristiti kao baza bez glutena, vezivo ili sredstvo za zgušnjavanje, pružajući više ukusa jelima. Savetuje se mešanje brašna od pasulja sa drugim vrstama brašna kako bi se postigla željena tekstura pečenih proizvoda. Za pečenje sa brašnom od pasulja, stručnjaci preporučuju mlevenje pasulja u fini prah i kombinaciju sa drugim brašnima radi postizanja željene teksture i ukusa.
Ako želite da napravite svoje brašno od pasulja, proces je jednostavan i može biti ekonomičniji od kupovine u prodavnici. Potrebno je isprati i namočiti pasulj, zatim ga osušiti i lagano ispeći u rerni pre mlevenja. Čuvajte brašno od pasulja u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suvom mestu kako bi produžili njegov rok trajanja. Brašno od pasulja može trajati najmanje šest meseci ako se pravilno skladišti, a može trajati i do dve godine ako se čuva u frižideru ili zamrzivaču.
