Baron torta: savršena kombinacija čokolade i malina
Baron torta je jedinstvena poslastica koja kombinuje najbolje od čokolade i blago kiselih malina. Njen ukus je nešto posebno, što je izdvaja u moru drugih kolača. Iako je za njenu pripremu potrebno malo više truda i umeća, rezultat je vredan svake sekunde uloženog vremena i svakog dinara. Svaki zalogaj ove torte je prava rapsodija najlepših ukusa, kojoj je teško odoleti.
Da biste napravili ovu divnu tortu, trebaće vam sledeći sastojci:
– Za koru: 4 belanceta, 100 g šećera, 80 g mlevenih oraha, 20 g kakao praha
– Za čokoladni krem: 16 žumanaca, 250 g šećera, 2 kesice vanilin šećera, 50 g kakao praha, 40 g pudinga sa ukusom čokolade, 5 dl mleka, 250 g čokolade, 250 g putera sobne temperature
– Za fil sa malinama: 500 g smrznutih malina, 200 g šećera, 3 dl vode, 2 kesice pudinga sa ukusom vanile
– Za glazuru: 200 g čokolade, 5 kašika ulja
Za pripremu kora, penasto umutite belanca, dodajte šećer i mutite dok smesa ne postane čvrsta i glatka. U drugoj posudi izmešajte mlevene orahe i prosejani kakao, pa sjedinite sa belancima. Smesu sipajte u pleh i pecite oko 20 minuta na 180 stepeni.
Za čokoladni krem, umutite žumanca sa šećerom, dodajte vanilin šećer, kakao i puding. Dodajte malo mleka i sjedinite sve sastojke. U šerpicu sipajte ostatak mleka, sačekajte da provri, pa dodajte smesu od žumanaca. Kuvajte na nižoj temperaturi uz mešanje dok se smesa ne zgusne. Dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se istopi. Ohladite krem na sobnoj temperaturi, dodajte maslac sobne temperature i mešajte dok se svi sastojci ne sjedine. Stavite krem u frižider da se dobro ohladi, pa ga kratko umutite mikserom.
Za fil sa malinama, stavite maline, šećer i vodu da provri. Razmutite puding sa vodom, dodajte u maline i kuvajte oko 5 minuta. Ostavite da se fil prohladi.
Složite tortu ređajući koru, jednu trećinu fila sa malinama, jednu trećinu čokoladnog krema i tako redom. Završite korom. Nakon što torta odstoji u frižideru nekoliko sati, prelijte je glazurom od čokolade i ukrasite po želji.
Ova torta nije samo obična poslastica, već pravo uživanje za sva čula. Tradicionalni recepti kao što je Baron torta ne samo da zadovoljavaju gastronomske potrebe, već nas podsećaju na vreme kada se imalo vremena za dugu pripremu jela i kada je cela porodica sedela za stolom uživajući u domaćim specijalitetima.
Ukoliko želite da sačuvate domaću kulinarsku tradiciju od zaborava, preporučujemo vam da poručite knjigu „Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje“, u kojoj se nalazi prava riznica podataka o starim receptima i načinu života koji se nekada negovao.
Takođe, možemo se podsetiti i na uticaj turske kuhinje na balkanske narode, kao i na italijanske specijalitete koji su ostavili neizbrisiv trag na svetu kulinarstva. U knjizi „Turska kuhinja sa vekovnim receptima“ ili „Italijanska kuhinja: recepti s potpisom starih majstora“ možete pronaći recepte koji će podići vašu kuhinju na sasvim novi nivo.
Ne zaboravimo ni na kinesku kuhinju, koju predstavlja Jeremy Pang, osnivač škole woka u Londonu. Njegova knjiga „Kineska kuhinja – izvorni kineski recepti“ je pravo remek delo, koje će vam otkriti tajne kineske kulinarske umetnosti na pristupačan i zanimljiv način.
