Miris susenih sumskih pecuraka, lagana i aromaticna corba, kao i jednostavnost pripreme, cine ovo jelo omiljenim u mnogim domacinstvima. Corba od pecuraka je savrsena za hladnije dane, donosi toplinu i udobnost, a njeni sastojci su lako dostupni i jednostavni za pripremu.
Za pripremu corbe potrebni su sledeci sastojci: 50 do 60 grama susenih sumskih pecuraka, kao sto su vrganji ili lovorov vrganj, 1,5 litara vode, jedna glavica crnog luka, jedna šargarepa, jedan koren persuna, manji komad celera po zelji, dva lista lovora, tri do četiri bobice pimenta, so i biber po ukusu. Dodatno, potrebno je 150 grama rezanaca, jedna kašika putera, jedna kašika brasna (po zelji, za gušću corbu) i svež persun za serviranje.
Priprema corbe počinje ispiranjem susenih pecuraka pod mlazom vode. Nakon toga, pecurke se prelivaju čašom tople vode i ostavljaju da se natapaju najmanje jedan sat, a najbolje preko noći, kako bi potpuno omekšale i pustile aromu. U veću šerpu se sipa 1,5 litara vode, u koju se dodaju iseckana šargarepa, koren persuna, prepolovljena glavica crnog luka, celer, piment i lovorov list. Voda u kojoj su se pecurke natapale se procedi kroz sitnu cediljku da se uklone nečistoće i dodaje u šerpu. Natopljene pecurke, po potrebi isečene na trakice, takođe se dodaju.
Corba se kuva na laganoj vatri 45 do 60 minuta, dok pecurke i povrće ne omekšaju. Na kraju, dodaju se so i biber po ukusu. Ukoliko želite da corba bude gušća i punija, u tiganju se otopi kašika putera, dodaje se kašika brasna koja se kratko proprži da dobije svetlu zlatnu boju. U ovu smesu se dodaju 2 do 3 kašike ključale supe i dobro se razmuti da ne ostanu grudvice, a zatim se zaprška sipati u corbu i promeša.
Rezance treba skuvati posebno u slanoj vodi. Kada omekšaju, ocede se i po želji se isperu kratko hladnom vodom da se ne slepe. Na dno dubokog tanjira stavite šargarepu i rezance, a zatim ih prelijte vrućom corbom od pecuraka. Svež, sitno seckani persun posipa se po vrhu za dekoraciju.
Ova corba od pecuraka ne samo da je ukusna, već i hranljiva, a njene arome vraćaju uspomene na šumske izlete i druženja na otvorenom. Priprema je jednostavna i brza, što je čini idealnim obrokom za svaku priliku. Osim toga, susene pecurke su bogate vitaminima i mineralima, što dodatno povećava nutritivnu vrednost jela.
Zbog svoje univerzalnosti, corba od pecuraka može se poslužiti kao glavno jelo ili kao predjelo. Mnogi je pripremaju tokom zimskih meseci, ali je pogodna i za proleće ili jesen kada su svežine šumskih plodova najintenzivnije.
Za kraj, važno je napomenuti da se ova corba može prilagoditi različitim ukusima. Dodavanje drugih povrća ili začina može obogatiti njen ukus, dok je moguće i eksperimentisati sa raznim vrstama pecuraka kako bi se dobila nova, zanimljiva jela. Ova corba od pecuraka je pravi izbor za sve ljubitelje prirodnih, domaćih i zdravih obroka. Prijatno!
