Sukana pita je jedno od jela koje se u našim krajevima priprema s posebnim poštovanjem i ljubavlju. Ova tradicionalna pita, koja se često poslužuje na porodičnim okupljanjima, ima moć da okupi ljude oko stola i stvori topla, domaća sećanja. Ručno razvijene kore, bogat fil od sira i jaja, uz zlatnu koricu koja se stvara prilikom pečenja, čine sukanu pitu pravim simbolom domaće kuhinje.
Sastojci za pripremu su veoma jednostavni, što dodatno doprinosi njenoj popularnosti. Potrebno je 1 kg brašna, 80 ml ulja, 1 kašika soli i 500-600 ml mlake vode, zavisno od tipa brašna. Za fil su potrebna 5 jaja i 500 g sira. Ovi sastojci su lako dostupni, a rezultat je jelo koje se može poslužiti i za svečane prilike, ali i kao brzi ručak ili večera.
Priprema sukane pite zahteva malo više truda, ali je svakako vredna toga. Prvo, potrebno je zamesiti testo od svih navedenih sastojaka. Testo treba da bude mekano, glatko i da se ne lepi za ruke. Kada se testo umesi, podelite ga na tri jednaka dela. Svaki deo razvijajte oklagijom na pobrašnjenoj površini, a zatim stavljajte na poslužavnik podmazan mašću. Cilj je razviti kore do veličine velikog plitkog tanjira.
Nakon što su kore razvijene, svaka se premaže rastopljenom mašću i pokrije prozirnom folijom, kako bi se sprečilo isušivanje. Ovaj postupak ponovite sa svim delovima testa, a nakon toga ostavite da odstoji na toplom mestu oko 20 minuta. Ovaj korak je ključan kako bi testo postalo elastično i lako za razvlačenje.
Sledeći korak je prebacivanje testa na stolnjak, gde se prvo razvlači sredina, a potom lagano krajevi, dok se ne dobije tanka kora. Preporučuje se da se deblji krajevi iseču kako bi se obezbedila ravnomerna debljina kore. Kada je kora spremna, ravnomerno rasporedite fil od jaja i sira. U ovom trenutku, pitom se može dodati i malo bibera ili drugih začina, prema ukusu.
U ovom trenutku, pita se uvija pomoću stolnjaka, što je još jedna od karakteristika ove tradicionalne pripreme. Nakon što je pita uvijena, prebacite je u pleh, prelijte sa malo rastopljene masti i stavite da se peče u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C. Pečenje traje oko 30 minuta, dok pita ne dobije lepu zlatnu boju.
Sukana pita je jelo koje se može poslužiti topla ili hladna, a često se poslužuje uz jogurt ili pavlaku, što dodatno obogati ukus. Njena jednostavnost i savršenstvo čine je omiljenom u mnogim domaćinstvima, a svaka domaćica ima svoj mali trik kako bi je učinila još boljom.
Ova tradicionalna pita nije samo jelo, već i deo naše kulture i tradicije. Bez obzira na to gde se nalazite, sukana pita može vas podsetiti na dom, porodicu i sve one lepe trenutke provedene za stolom. Priprema sukane pite je izazov koji donosi radost i zadovoljstvo, a deljenje ovog jela sa voljenima donosi poseban osećaj sreće.
Za kraj, sukana pita je više od običnog obroka. To je simbol domaće kuhinje, spoj tradicije i savremenih vrednosti, jelo koje će zauvek ostati deo naših srca i naših stolova. Pozivamo vas da je pripremite i uživate u svakom zalogaju, jer prava čarolija se krije u ljubavi koju uložite u njen pravljenje. Prijatno!
