Mediteranska salata sa pečenim povrćem predstavlja savršen spoj boja i mirisa, a istovremeno je i lagani i zdravi izbor za svaki dan. Ova salata, obogaćena sočivom i raznovrsnim povrćem, donosi na vaš sto svežinu i ukus koji će zadovoljiti i najizbirljivije nepce. U nastavku ćemo vam predstaviti recept koji je jednostavan za pripremu, a rezultat će biti ukusna i hranljiva salata koja se može poslužiti kao prilog ili kao glavno jelo.
Za pripremu mediteranske salate potrebno je nekoliko osnovnih sastojaka. Potrebno je 1 šolja smeđeg ili zelenog sočiva, koje se kuva oko 20 minuta. Osim sočiva, koristi se i 3 crvene paprike, 2 srednja patlidžana, 1 glavica belog luka (pečena), 3 sveža čena belog luka, 1 veza peršuna, 80 ml maslinovog ulja, 50 ml limunovog soka, kao i so i crni biber po ukusu.
Prvi korak u pripremi salate je dobro pranje sočiva pod mlazom vode. Nakon toga, sočivo se stavlja u šerpu sa vodom i malo soli, i kuva se na srednjoj temperaturi oko 20 minuta. Dok se sočivo kuva, potrebno je pripremiti povrće. Rernu treba zagrejati na 200 stepeni, a zatim staviti očišćene patlidžane i paprike na pleh obložen papirom za pečenje. Na pleh se dodaje i jedan ceo čen belog luka, koji će se pečenjem obogatiti ukusom.
Patlidžane treba izgnječiti viljuškom, posuti sa malo maslinovog ulja i soli, te peći u rerni 35 do 40 minuta. Kada se sočivo skuva, ocediti ga i isprati pod hladnom vodom da se malo ohladi. Kada je povrće pečeno, iz rerne se vadi i pečeni beli luk se direktno izgnječi u posudu sa ohlađenim sočivom.
Oljušteni patlidžani se sitno seckaju nožem, a zatim se dodaju u posudu sa sočivom. Isto se radi i sa paprikama, a peršun se sitno secka i dodaje u činiju. U posebnoj čaši se priprema marinada od sitno seckanog belog luka, maslinovog ulja, limunovog soka, soli i bibera. Ova marinada se dobro promeša i dodaje salati.
Kada su svi sastojci sjedinjeni, salata se marinira i može se poslužiti uz pečeni hleb. Ova mediteranska salata ne samo da je ukusna, već je i izuzetno zdrava, zahvaljujući bogatstvu povrća i hranljivih sastojaka iz sočiva.
Ova salata je idealna kao lagani obrok tokom vrelih letnjih dana, ali se može uživati tokom cele godine. Njena priprema ne zahteva mnogo vremena, a svežina povrća i aroma maslinovog ulja čine je pravim užitkom za sva čula.
Osim što se može poslužiti kao samostalno jelo, mediteranska salata sa pečenim povrćem može biti i izvrstan prilog uz meso ili ribu, čineći svaki obrok potpunim.
Ukoliko želite da obogatite svoj meni i u svoj svakodnevni život uvrstite više povrća, ova salata je savršen izbor. Pripremite je za porodične ručkove, piknike ili večere sa prijateljima i uživajte u njenim bogatim ukusima i aromama. Prijatno!
