Kuvani paradajz sos na ruski način – idealan zimski specijalitet
Kuvani paradajz sos je savršen za hladne zimske dane, a ako ga pripremite na ruski način, sigurno ćete uživati u svakom zalogaju ove zimnice. Rusi prave ovaj sos drugačije nego mi – umesto paprike dodaju celer, što daje poseban božanstven ukus ovom jelu.
Za pripremu ovog kuvanog paradajz sosa ruske tradicije, potrebno vam je:
– 3 kg paradajza
– 2 crna luka
– 6 čenova belog luka
– nekoliko štapića celera
– kašika šećera
– kašičica soli
– pola kašičice bibera
– 30 ml maslinovog ulja
Za pripremu ovog jela, prvo zasecite paradajz na dnu u obliku krsta, a zatim ga kratko blanširajte u ključaloj vodi oko 5 minuta. Nakon toga, prebacite paradajz u ledenu vodu i nakon minut ogulite kožicu. Blendirajte ga zajedno sa seckanim crnim i belim lukom, kao i celerom.
Zagrejte maslinovo ulje u dubljem loncu i dodajte smesu od paradajza, luka i celera. Dodajte šećer, so i biber i kuvajte na niskoj temperaturi oko 50 minuta, ili dok se sos ne zgusne.
Nakon što se sos zgusne, sipajte ga u sterilisane tegle i dobro zatvorite poklopcima. U dublju šerpu stavite krpu ili ubrus, pa na nju poslažite tegle. Sipajte vodu u šerpu i stavite na ringlu na nisku temperaturu. Voda treba lagano da se zagreva kako bi tegle ostale cele. Kada voda proključa, smanjite temperaturu i kuvajte 10 minuta. Zatim ostavite da se tegle ohlade u vodi. Kada se ohlade, izvadite ih i stavite ih okrenute naopako na krpu. Čuvajte tegle na tamnom i hladnom mestu.
Nakon otvaranja tegle, paradajz sos uvek držite u frižideru.
Paradajz sos na ruski način je odličan dodatak uz mnoga jela, kao što su testenine, pirinač, meso ili razna peciva. Uživajte u ovom ukusnom zimskom specijalitetu koji će razmaziti vaše čulo ukusa.
Osim paradajz sosa, još jedan ukusan zimski specijalitet je turšija od belog luka. Ova zimnica će vam pružiti poseban užitak uz svaki obrok, pa neka vam to bude inspiracija za sledeći kulinarski poduhvat.
Ukusni zimski specijaliteti poput kuvanog paradajz sosa i turšije od belog luka mogu vam zagrejati hladne zimske dane i pružiti vam poseban gastronomski doživljaj. Isprobajte ove recepte i obradujte svoje čulo ukusa novim ukusima i aromama. Uživajte u kuvanju i pripremi zimnica koje će vašem jelovniku dodati poseban šarm i ukus.
