Lubenica je voće koje obiluje vitaminima i vodom, ali sadrži i velike količine šećera, što može biti problematično za osobe koje boluju od dijabetesa. Preterana konzumacija lubenice može dovesti do povećanja nivoa šećera u krvi, pa je važno biti oprezan. Američka asocijacija za dijabetes preporučuje konzumaciju svežeg voća bez dodatog šećera, a mala količina lubenice može biti korisna zbog likopena, moćnog antioksidanta koji može smanjiti rizik od bolesti srca.
Glikemijski indeks lubenice je 72, ali je glikemijsko opterećenje 2 u količini od 100 grama, što znači da se u umerenim količinama može konzumirati čak i od strane osoba sa dijabetesom. Međutim, preporučuje se oprez i ne konzumiranje više od jedne kriške lubenice dnevno, kao i izbegavanje soka od lubenice. Takođe, treba paziti da se lubenica ne kombinuje sa namirnicama visokog glikemijskog indeksa, već koristiti orahe, semenke i druge izvore hranljivih masti i proteina. Uz pravilnu meru i kombinaciju sa drugim namirnicama, lubenica može biti deo zdrave ishrane i za osobe koje imaju dijabetes.
