Žerbo kocke su omiljeni mađarski kolač koji je stekao veliku popularnost i u Srbiji. Ovaj slatkiš se ističe svojom prhkom korom, bogatim filom od oraha i slatkim džemom, a završava se sa ukusnom čokoladnom glazurom. Ovaj kolač je pravi klasik koji se često priprema za razne proslave i porodična okupljanja, a teško mu je odoleti zbog svoje sočne teksture i bogatih ukusa.
Da bi se pripremile Žerbo kocke, potrebno je obezbediti sve sastojke. Za testo su potrebni: 400 gr glatkog brašna, 20 gr svežeg kvasca (ili 7 g suvog), 100 ml mlakog mleka, jedna kašika šećera, 200 gr mekog margarina ili putera, jedno jaje, 50 g šećera, jedna kašičica praška za pecivo, jedan vanilin šećer, rendana kora jednog limuna i prstohvat soli.
Fil se priprema od: 250 gr mlevenih oraha, 50 gr šećera u prahu i 450 gr džema od kajsije, koji se može kombinovati sa drugim voćem kao što su šipak ili šljiva. Za glazuru su potrebni: 150 gr tamne čokolade, 40 gr margarina ili putera i dve kašike ulja.
Priprema počinje aktiviranjem kvasca. U mlako mleko se dodaje kvasac i kašika šećera, a zatim se sve promeša i ostavi da odstoji dok se ne aktivira. U većoj posudi se stavljaju svi ostali sastojci za testo, uključujući aktivirani kvasac, i sve se dobro umesi dok ne dobijete mekano i glatko testo. Nakon toga, testo se pokriva i ostavlja u frižideru na oko 30 minuta.
Nakon što je testo odmoreno, podelite ga na četiri jednaka dela. Prvi deo se razvlači na papiru za pečenje u dimenzijama pleha (30 x 20 cm) i pažljivo se prebacuje u pleh, bez potrebe za podmazivanjem. Svi sastojci za fil se jednostavno sjedine, a zatim se preko prve kore raspoređuje jedna trećina fila. Postupak se ponavlja sa preostalim korama, završavajući poslednjom korom. Kolač se ostavlja da odmara oko jedan sat, a pre pečenja se gornja kora izbodava viljuškom.
Pečenje se obavlja u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, a kolač se peče oko 40 minuta. Kada je pečen, kolač se malo prohladi i pažljivo se vadi iz pleha, okrene naopako i vraća u pleh da se dodatno ohladi. Za pripremu glazure, svi sastojci se rastapaju na laganoj vatri uz mešanje, a zatim se preliju preko ohlađenog kolača.
Kada se kolač potpuno ohladi, seče se na kocke ili šnite i čuva na hladnom mestu, najbolje u metalnoj kutiji. Ove Žerbo kocke nisu samo ukusne, već su i vizuelno privlačne, što ih čini savršenim izborom za posluženje na raznim svečanostima i događanjima.
Uživajte u pripremi ovog tradicionalnog kolača koji će sigurno obradovati sve vaše goste. Žerbo kocke su idealne za sve prilike, od rođendana do porodičnih okupljanja, i sa sigurnošću će postati jedan od omiljenih slatkiša na vašoj trpezi. Priprema ovog kolača može biti zabavna aktivnost koju možete podeliti sa porodicom i prijateljima, a svi će uživati u bogatom ukusu koji donosi ovaj klasični mađarski recept.
