Retko ko je imao priliku da poseti zapadnu Srbiju, a da nije probao specijalitet ovog kraja – komplet lepinju. Ovaj delikates je nedavno zauzeo prvo mesto na listi najboljih jela poznatog međunarodnog kulinarskog magazina, čime je dobio još veću popularnost i priznanje. Komplet lepinja je jelo koje se često priprema u domaćinstvima i poznato je po svom bogatom ukusu i jednostavnoj pripremi.
Ovo jelo se sastoji od svežih lepinja punjenih jajima i kajmakom, a može se naći u raznim varijacijama, zavisno od regije ili ličnih preferencija. U nastavku, predstavićemo vam recept za pripremu komplet lepinje kod kuće, kako biste mogli da uživate u ovom specijalitetu, bez obzira na to gde se nalazite.
Sastojci za lepinje (za 2 lepinje):
- 400 g brašna
- 320 ml mlake vode
- 2 g suvog kvasca
- 30 ml ulja
- 8 g soli
Sastojci za nadev (1 lepinju):
- 1-2 jajeta
- 2 kašike starijeg kajmaka
- pretop (topljeni mast ili masnoća)
Priprema:
Prvo, u posudu stavite mlaku vodu i dodajte suvi kvasac. Dobro promešajte, zatim dodajte ulje, brašno i so. Sjedinite sve sastojke špatulom dok ne dobijete homogeno testo. Pokrijte posudu prijanjajućom folijom i krpom i ostavite da testo raste oko 40 minuta.Nakon što je testo nadošlo, vlažnim rukama uhvatite ivice testa, razvlačite ih ka sebi i spustite na suprotnu stranu. Ovaj postupak ponavljajte sa svih strana testa, a potom ostavite ponovo da narasta još 40 minuta. Ovaj proces ponavljajte još dva puta, svaki put ostavljajući testo da raste 40 minuta.
Kada je testo spremno, pospite ga brašnom i na radnoj površini podelite na dva dela uz pomoć sekača za testo ili noža. Stavite ih u pleh obložen papirom za pečenje, a sekačem lagano pritisnite ivice kako biste dobili oblik lepinje. Ostavite ih da nadođu još 40 minuta.
Zagrijte rernu na 220 stepeni i pecite lepinje 20-25 minuta. Kada su pečene, sutradan odsecite vrh lepinje malo dublje, a u udubljenje stavite kajmak i jaje. Dobro izmešajte i rasporedite po unutrašnjosti lepinje. Zatim lepinju stavite da se zapeče u rerni, visoko do grejača, i uključite samo gornji grejač. Na kraju dodajte zagrejani pretop i uživajte u ovom neodoljivom specijalitetu.
Kroz pripremu komplet lepinje, ne samo da ćete uživati u ukusnom jelu, već ćete i oživeti tradiciju kuvarstva koja se prenosi s generacije na generaciju. Ova jela su deo naše kulturne baštine i često nas podsećaju na vreme kada su porodice sedele zajedno za stolom, deleći obroke i priče.
Takođe, ovaj specijalitet nam pokazuje koliko je bogata srpska kuhinja, koja je pod uticajem različitih kultura, a posebno turske, koja je ostavila dubok trag na kulinarske običaje Balkana. U tom smislu, očuvanje tradicionalnih recepata je od suštinskog značaja za identitet i kulturu naroda.
Ukoliko želite da saznate više o srpskoj, turskoj ili italijanskoj kuhinji, preporučujemo vam nekoliko knjiga koje će vas uputiti u svet tradicionalnih recepata i kulinarskih veština. Ove knjige nude ne samo recepte, već i priče koje stoje iza svakog jela, pružajući vam priliku da uronite dublje u bogatu kulinarsku tradiciju.
Konačno, komplet lepinja nije samo jelo, već simbol zajedništva i tradicije. Pripremajući ga, ne samo da ćete uživati u ukusu, već ćete i doprineti očuvanju bogate srpske kulinarske baštine. Stoga, pozivamo vas da se upustite u avanturu pripreme ovog specijaliteta i uživate u svakom zalogaju.
