Ako krenete autoputem Miloš Veliki zapadno od Beograda, na nekih 100 kilometara od prestonice, dočekaće vas jedna druga – prestonica pečenja. Čačak, grad poznat po svojim pečenjarama, ima dugu tradiciju uživanja u ovom specijalitetu. Na magistralnom putu koji vodi oko Čačka, na samo dva kilometra nalazi se deset pečenjara, a ukupno ih u ovom gradu ima čak stotinu. Svi oni imaju posla i svoje goste, koji ne odustaju ni kada temperatura pređe trideset stepeni. Kako kažu, vruć dan ne može da počne bez vrućeg pečenja.
Radojko Janković, jedan od vernih posetilaca ovih pečenjara, ističe da je pečenje nezaobilazno na njegovom jelovniku. „Nema dileme za nas. Ovde se pečenje može jesti i za doručak i za ručak i za večeru, na minus dvadeset ili na plus četrdeset stepeni, svejedno je. Za 600 dinara najedem se kao beg. Nigde pečenje nije ukusno kao u Čačku. Korica mora da bude hrskava, meso da se lepi za prste i malo da mu boja vuče na žućkasto. Eto tako izgleda pravo, dobro čačansko pečenje,“ rekao je Janković.
Da bi se gostima danonoćno servirali ukusno pečeno prasence ili jagnje, zaposleni u pečenjarama često se suočavaju sa velikim vrućinama pored furuna. U tom okruženju, majstori svog zanata znaju sve tajne kako napraviti najukusnije pečenje u narodu poznato pod parolom „prste da poližeš“. Pečenjari rado otkrivaju kako doći do savršenog pečenja, ali istovremeno naglašavaju da su njihove metode i recepti često jedinstveni.
Nemanja Smiljanić, pečenjar iz Ježevice, ističe da je ključ uspeha u izboru mesa. „Veoma je važno da prase bude mlado, da bude sveže, da bude lepa korica, da bude usoljeno i na kraju krajeva da bude toplo. Ljudi pretežno vole toplo pečenje, nikako jučerašnje i hladno, to se u Čačku ne prašta,“ objašnjava Smiljanić. Ova posvećenost kvalitetu i svežini mesa doprinosi reputaciji čačanskog pečenja kao jednog od najboljih u Srbiji.
Cena pečenja je generalno slična u svim delovima Srbije, ali zbog kvaliteta i popularnosti, čačansko pečenje je možda za nijansu skuplje od onog u drugim gradovima. U poznatim pečenjarama, trenutna cena iznosi 1800 dinara za kilogram svinjskog i 2700 dinara za kilogram jagnjećeg pečenja. Ove cene su rezultat potražnje i sve većeg interesovanja za čačansko pečenje, koje se često smatra specijalitetom.
Osim samog pečenja, Čačak se ponosi i svojom tradicijom okupljanja oko hrane. Mnogi gosti dolaze ne samo da bi uživali u obroku, već i da bi proveli vreme sa porodicom i prijateljima, deleći priče i smeh. Pečenjara je često mesto okupljanja, gde se stvara osećaj zajedništva i tradicije.
U Čačku se pečenje ne smatra samo običnim obrokom; to je ritual, deo kulture i identiteta. Mnogi posetioci smatraju da je upravo čačansko pečenje ono što doprinosi autentičnosti ovog grada. Oduševljeni gosti često se vraćaju, ne samo zbog ukusnog obroka, već i zbog atmosfere koju nude pečenjare.
Na kraju, Čačak se može pohvaliti svojim pečenjem koje je postalo simbol grada. Sa stotinama pečenjara koje nude raznovrsne specijalitete, ovaj grad ostaje nezaobilazna destinacija za sve ljubitelje dobrog mesa i tradicionalne kuhinje. Bilo da ste lokalni stanovnik ili turist, čačansko pečenje pruža jedinstveno iskustvo koje se ne zaboravlja. U svetu brzih obroka i modernih dijeta, Čačak ostaje veran tradiciji i uživanju u jednostavnom, ali izvanrednom jelu – pečenju.
