RIM – Sektor pice u Italiji beleži godišnji promet od otprilike 15 milijardi evra, sa više od 50.000 picerija koje zapošljavaju oko 300.000 ljudi. Svakog dana u Italiji se ispeče više od osam miliona pica, pokazuje izveštaj Socio-ekonomskog Opservatorijuma napolitanske pice u Rimu, objavljen povodom Svetskog dana pice, koji se obeležava 17. januara.
Ovi podaci, kako prenosi ANSA, takođe ukazuju na značajne regionalne razlike u ceni napolitanske pice margarite. Prosečna cena na nacionalnom nivou iznosi 7,04 evra, dok je u Napulju, rodnom gradu pice, cena nešto niža i iznosi 6,74 evra. Na jugu Italije prosečna cena je 6,72 evra, dok u centralnim regionima ona iznosi 7,46 evra, a na severu zemlje cena dostiže 7,66 evra.
Ove razlike u cenama odražavaju ne samo ekonomske faktore, već i kulturne i tradicijske aspekte koji se odnose na pripremu i konzumaciju pice. Napolitanska pica, sa svojim tankim testom i bogatim prelivima, smatra se jednim od simbola italijanske kuhinje, a njena popularnost neprestano raste, kako u Italiji, tako i u svetu.
Uprkos izazovima koje je donela pandemija COVID-19, sektor pice uspeo je da se oporavi i prilagodi novim uslovima poslovanja. Mnogi restorani su uveli opcije za dostavu i preuzimanje, čime su uspeli da zadrže svoje kupce i privuku nove. Ovaj trend se nastavlja i danas, a digitalizacija i online naručivanje postali su ključni faktori uspeha u industriji hrane.
Osim ekonomskih aspekata, Svetski dan pice ima i kulturnu dimenziju. Ovaj dan je prilika da se proslave tradicije i umetnost pravljenja pice, kao i da se promovišu lokalni sastojci koji se koriste u pripremi ovog jela. U mnogim gradovima Italije, kao i širom sveta, organizuju se razne manifestacije, degustacije i takmičenja u pravljenju pice, čime se dodatno ističe značaj ovog jela.
Italijanska pica nije samo hrana; ona je deo italijanske kulture i identiteta. Svaka regija u Italiji ima svoje specifične varijacije i stilove pripreme pice, što doprinosi bogatstvu i raznolikosti ovog jela. Na primer, dok se u Napulju tradicionalno priprema margarita sa svežim paradajzom, mozarellom i bosiljkom, severne regije često eksperimentišu sa različitim vrstama sira i prelivima.
Uloga pice u italijanskoj kulturi takođe se ogleda u njenoj sposobnosti da okuplja ljude. Pica se često konzumira u društvu, bilo da se radi o obroku sa porodicom, večeri sa prijateljima ili čak proslavama. Ova društvena dimenzija dodatno podvlači važnost pice kao simbola zajedništva i tradicije.
S obzirom na sve ove aspekte, nije iznenađujuće što se Svetski dan pice obeležava sa tolikim entuzijazmom. Ljubitelji pice širom sveta slave ovaj dan jedući svoje omiljene vrste pice, deleći recepte i iskustva, i učestvujući u raznim događanjima koja promovišu ovu omiljenu italijansku poslasticu.
U zaključku, sektor pice u Italiji predstavlja značajan deo ekonomije, ali i kulture. Sa godišnjim prometom od 15 milijardi evra i milionima pica koje se svakodnevno konzumiraju, jasno je da je pica više od običnog jela – ona je simbol italijanske tradicije i načina života. Svetski dan pice služi kao podsećanje na sve ono što pica predstavlja i pruža priliku svima da uživaju u njenim bogatim ukusima i tradiciji.
