Prosinac je i sada je definitivno sezona kolačića, keksića, biskvita i to najrazličitijih vrsta. Svaki dobar kolačić u sebi sadrži puter koji mu daje neodoljivu teksturu i ukus. Postoji mnogo savjeta koje smo do sada čuli o tome kako napraviti najbolji kolačić, ali ko to može znati bolje od žene koja je ispekla na hiljade, a pritom isprobala i najrazličitije tehnike.
Suprotno svemu što smo ikada čuli o puteru i kolačićima, Keri Mori, osnivačica Callie’s Hot Little Biscuit, ne koristi hladan puter za pogačice i kolačiće, jer veruje da je to samo još jedna u nizu zabluda. „Testirali smo puter na svim temperaturama i nismo našli nikakvu razliku“, kaže ona. Umjesto toga, koristi puter sobne temperature, posoljen (za slana tijesta) i mekano brašno za svoje kolačiće.
Postoji još jedan važan savjet za sve koji rade s tijestom, a to je korak koji većina ne prakticira, a zapravo pravi razliku. Keri dodaje da ne smijemo zaboraviti pobrasniti sve što koristimo za rezanje tijesta, poput kalupa za pogačice, lopatice ili noža. „Sve što seče tijesto treba da bude prekriveno brašnom kako biste izbjegli spajanje slojeva tijesta,“ rekla je za Food and Wine.
Sezona kolačića je definitivno vrijeme za eksperimentiranje s receptima i tehnikama, pa zašto ne isprobati neke od ovih savjeta kako biste dobili savršene kolačiće za blagdane. Uživajte u pečenju i dijeljenju svojih delicija s voljenima, jer nema ništa ljepše od mirisa svježih kolačića koji ispunjavaju dom u ovo doba godine.
