Ako tražite kolač koji ne zahteva skupe sastojke i poseban trud, ali ostavlja snažan utisak, topljenik je pravi izbor. Ovaj kolač se sastoji od dve jednostavne kore, a osnovne namirnice koje svaka domaćica ima u ostavi, zajedno sa agdom koja se sipa dok je kolač još vruć, čine ga savršenim desertom. Topljenik je poznat po svojoj sočnosti, koja ga čini savršenim za svaku priliku.
Jedna od njegovih najvažnijih karakteristika je to što se dobro seče i čuva oblik, a kada se proba, doslovno nestaje u ustima. Upravo zbog ovih osobina, domaćice ga često biraju za razne proslave, slave i porodična okupljanja. Osim toga, ovaj kolač je savršen i za iftarske trpeze, jer može da se pripremi unapred, a sledećeg dana postaje još ukusniji.
Topljenik se pravi od čokolade, oraha i kokosa, u dve kore, a sve to zaliveno vrućom agdom. Ovaj spoj sastojaka objašnjava zašto se ime ovog kolača lako pamti. Kada ga probate, odmah ćete razumeti zašto je stekao tako dobru reputaciju među ljubiteljima slatkiša.
Sastojci
Prva kora:
- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 2,5 kašike griza
- 2,5 kašike brašna
- 70 g rendane čokolade
- 200 g mlevenih oraha
Druga kora:
- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 2,5 kašike griza
- 2,5 kašike brašna
- 2,5 kašike kokosovog brašna
Agda:
- 750 g šećera
- 8 dl vode
- 1 limun, sečen na kolutove
Priprema
Prvo, umutite jaja sa šećerom za prvu koru dok smesa ne postane penušava. Zatim dodajte griz, brašno, rendanu čokoladu i mlevene orahe, pa lagano promešajte. Tepsiju podmažite i pobrašnite, sipajte smesu i pecite na 200 °C oko 10 minuta, dok se blago ne zapeče.
U međuvremenu, pripremite drugu koru: umutite jaja sa šećerom, a zatim dodajte brašno, griz i kokos, i sve dobro sjedinite. Kada se prva kora blago zapeče, izvadite tepsiju iz rerne i ravnomerno prelijte drugu smesu preko nje. Vratite tepsiju u rernu i pecite još oko 30 minuta na 180–190 °C, dok kolač ne porumeni.
Za pripremu agde, prokuvajte šećer, vodu i limun u šerpi, neka se kuva 5–7 minuta. Vruć kolač odmah prelijte vrućom agdom i ostavite da upije. Po želji, kolač možete posuti dodatnim seckanim orasima.
Savet
Ključ za sočnost kolača je u tome da budu i kolač i agda vrući kada se spajaju. Topljenik je najukusniji nakon nekoliko sati ili čak narednog dana. Ako volite manje sladak kolač, možete smanjiti količinu agde. Najlepše se seče kada se potpuno ohladi.
Ovaj stari recept sa nekoliko sastojaka, koji vodi poreklo od Mediterana do vojvođanskih kuhinja, ponovo budi toplinu doma i čini svako okupljanje nezaboravnim. Tokom vekova, topljenik je bio prisutan na slavama i ramazanskim stolovima, a način pripreme ostaje isti kao i pre stotinu godina. Ova poslastica se ne jede na brzinu – prhka osnova od oraha i lagani šne od belanaca stvaraju desert koji opstaje danima i vraća duh porodičnih okupljanja.
Bakina sveska otkriva recept koji se priprema za manje od sat vremena, savršen za nedeljna okupljanja i neočekivane goste koji dolaze kada kuća najlepše miriše. Topljenik je više od kolača; to je deo tradicije i ljubavi koja se prenosi kroz generacije.
