Proleće je vreme kada priroda ponovo oživljava, a sa njom dolaze i novi ukusi i mirisi. U ovom periodu, mnogi od nas traže savršene recepte koji će obogatiti naše obroke i učiniti ih posebnim. Jedan od takvih recepata je priprema domaćih makarona sa pistaćima i malinama, koji može poslužiti kao savršen slatki doručak ili ukusan desert posle ručka.
Za pripremu ovog divnog deserta potrebni su vam određeni sastojci. Prvo, za makarone, potrebno je 125 grama pistaća, od kojih će delimično biti korišćeni za dekoraciju. Takođe, biće vam potrebno 80 grama mlevenog bademovog brašna, 200 grama šećera u prahu, 100 grama belanaca, 50 grama šećera, jedna kašičica vanilinog ekstrakta i opcionalno, zelena prehrambena boja.
Zatim, za krem od pistaća, potrebni su vam 115 grama omekšanog putera, 120 grama šećera u prahu, pola kašičice vanilinog ekstrakta i 15 mililitara pavlake. Za fil, pripremite 30 grama iseckanih malina ili džema od malina.
Prva faza pripreme makarona je mlevenje pistaća. Stavite pistaće u blender i blendirajte ih dok ne dobijete fine mrvice, pazeći da ne preterate. Nakon toga, prosejte 60 grama mlevenih pistaća u veliku posudu za mešanje. Preostale pistaće sačuvajte za fil. Zatim prosejte bademovo brašno i šećer u prahu i dobro sjedinite suve sastojke.
Sledeći korak je priprema beze. Odvojite belanca od žumanaca i stavite ih u posudu za mešanje. Trebaće vam otprilike tri velika belanca. Dodajte šećer u prahu i počnite da mutite na maloj brzini nekoliko minuta, dok se šećer ne rastvori. Zatim povećajte brzinu i mutite dok se ne formira čvrst sneg.
Kada dobijete čvrst sneg, dodajte ekstrakt vanile i nekoliko kapi zelene prehrambene boje. Možete dodati i kap žute boje kako biste postigli boju sličnu pistaću. Sve dobro sjedinite špatulom. Zatim, prebacite beze u posudu sa suvim sastojcima. Lagano mešajte koristeći špatulu i kašiku, sve dok se ne formira gusto testo. Kada se testo odvoji od špatule i slegne u roku od 8 do 10 sekundi, prestanite sa mešanjem kako ne biste preterali.
Pripremite dva velika pleha za pečenje oblažući ih silikonskim podlogama, a možete dodati i papir za pečenje. Prebacite testo za makarone u kesu za kolače sa jednostavnim okruglim vrhom i istisnite male količine testa na silikonsku podlogu, ostavljajući razmak od oko 3.8 cm između svake količine. Kada su svi kolači istisnuti, kucnite plehom za pečenje nekoliko puta o radnu površinu kako biste oslobodili zarobljene mehuriće vazduha.
Nakon što su makaroni spremni, ostavite ih da se suše na sobnoj temperaturi pre pečenja. Pečite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni oko 15-20 minuta, pazeći da ne prepečete.
Za pripremu kreme od pistaća, prvo umutite omekšali puter sa šećerom u prahu i vanilinim ekstraktom, a zatim dodajte pavlaku. Sve dobro sjedinite kako bi krema bila glatka i kremasta. Kada se makaroni ohlade, spojite ih kremom i filujte ih sa iseckanim malinama ili džemom od malina.
Ovaj savršeni prolećni desert može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u zamrzivaču do dva dana. Kada budete spremni za uživanje, izvadite ih iz zamrzivača i ostavite da se odmrznu na sobnoj temperaturi oko 30 minuta pre serviranja.
Uživajte u pripremi i degustaciji ovih ukusnih makarona sa pistaćima i malinama, koji će sigurno obradovati vaša čula i učiniti svaki obrok posebnim. Prijatno!
