Najbogatija kvaliteta heljde se nalazi u novovaroškom kraju, gde se uzgaja ova žitarica. Ovo brašno nema gluten, što je bilo ključno za zdravlje planinaca koji su se time hranili do šezdesetih godina prošlog veka. Heljda je takođe vrlo zahvalna za med, budući da privlači pčele svojim cvetovima. Med od heljde je retkost na tržištu, ali je veoma kvalitetan i lekovit.
Đoko Zečević s Zlatara ističe da med od heljde stvara specifičan osećaj u grlu i preporučuje se za regulisanje krvnog pritiska i probleme s jetrom. Međutim, zbog svoje retkosti, ovaj med je vrlo skup. Heljdin med je tamnosmeđe boje s posebnim ukusom.
Heljdino brašno se koristi za pečenje popularne heljdopite, koja je postala poznata kao specijalitet ovog kraja. Pita se pravi od testa sa heljdinim brašnom, ispunjena kajmakom, sirom i jajima, peče se u rerni i služi kao omiljeni obrok zajednice.
Ova tradicionalna i zdrava hrana je postala prepoznatljiva u novovaroškom kraju, kao deo njihove kulturne baštine. Uzgajanje heljde i proizvodnja brašna od nje su izuzetno važni za lokalnu ekonomiju i očuvanje tradicije među meštanima. Heljda i med od heljde su dragoceni proizvodi koje cenimo zbog njihovog zdravstvenog uticaja i kulturnog značaja u ovom regionu.
