Naučna istraživanja često demantuju uobičajene mitove koji se vezuju za kuvanje, a jedan od najraširenijih je vezan za upotrebu maslinovog ulja. Mnogi veruju da se ovo ulje ne sme koristiti za prženje, pečenje ili kuvanje, već samo u hladnim jelima. Međutim, naučne studije pokazuju da maslinovo ulje, posebno ekstra devičansko, može izdržati visoke temperature, čak i do 207 stepeni Celzijusa, bez promene svojih nutritivnih svojstava.
Ekstra devičansko maslinovo ulje se smatra vrhunskim zbog svoje niske kiselosti i bogatstva antioksidanata i fitonutrijenata. Tokom prženja, idealna temperatura za očuvanje hemijskog sastava ovog ulja je oko 180 stepeni. U poređenju sa fritezama, koje obično rade na temperaturama između 175 i 190 stepeni, maslinovo ulje se može koristiti bez straha od gubitka svojih korisnih svojstava.
Iako je maslinovo ulje otporno na visoke temperature, nutricionisti naglašavaju da su njegova lekovita svojstva najizraženija kada se koristi hladno ili blago zagrejano. Na taj način se čuvaju brojni sastojci koji doprinose njegovoj aromi, boji i protivupalnim dejstvima. Ovo je posebno značajno za ljude koji žele da iskoriste sve zdravstvene benefite koje maslinovo ulje može da pruži.
Pored toga, važno je napomenuti da maslinovo ulje nije samo kulinarski sastojak, već i deo mediteranske ishrane koja je poznata po svojim blagodetima za zdravlje. Uključivanje maslinovog ulja u svakodnevnu ishranu može doprineti smanjenju rizika od hroničnih bolesti, poboljšanju kardiovaskularnog zdravlja i jačanju imunološkog sistema.
U svetlu ovih informacija, mnogi kulinari i ljubitelji hrane postavljaju pitanja o tome kako najbolje iskoristiti maslinovo ulje u svojim jelima. Iako se može koristiti za većinu metoda kuvanja, preporučuje se da se maslinovo ulje koristi i u sirovom obliku, kao preliv za salate ili kao dodatak raznim jelima nakon kuvanja. Ovakav pristup ne samo da čuva nutritivne vrednosti ulja, već i poboljšava ukus jela.
Za sve one koji žele da unaprede svoje kulinarske veštine i saznaju više o tradicionalnoj kuhinji, postoji nekoliko resursa koji nude bogatstvo informacija i recepata. Jedna od takvih knjiga je posvećena srpskoj kuhinji, koja sadrži tradicionalne recepte i savete o pripremi jela koja su deo bogate domaće tradicije. Ova knjiga ne pruža samo podatke o sastavu jela, već i o načinu života kada je priprema hrane bila pravi porodični ritual.
Osim srpske kuhinje, knjige o turskoj i italijanskoj kuhinji nude širok spektar recepata koji su vekovima prenošeni sa generacije na generaciju. Turska kuhinja, sa svojim bogatim ukusima, može obogatiti svaku trpezu, dok italijanska kuhinja nudi jedinstveno putovanje kroz istoriju i kulturu Apeninskog poluostrva. Ove knjige su savršeni vodiči za sve koji žele da istraže nove ukuse i unaprede svoje kulinarske veštine.
Za one koji se interesuju za azijsku kuhinju, Jeremy Pang je osnovao školu woka u Londonu, koja nudi pristup izvornoj kineskoj kuhinji. Njegova knjiga sadrži autentične recepte koji omogućavaju čitaocima da otkriju bogatstvo kineske kulinarske tradicije.
U zaključku, maslinovo ulje se može koristiti u različitim tehnikama kuvanja, a njegova nutritivna svojstva ostaju očuvana čak i pri višim temperaturama. Uz pravu edukaciju i resurse, svako može postati vešt kuvar i uživati u bogatstvu ukusa koje tradicionalne kuhinje nude.
