Da li da pečemo na maslinovom ulju?

Postoji mit da ne biste trebali koristiti maslinovo ulje za prženje ili kuvanje, već ga je bolje koristiti samo u sirovom obliku. Međutim, naučno je dokazano da maslinovo ulje može podneti visoke temperature i zadržati svoje karakteristike. Čak i najkvalitetnije maslinovo ulje zadržava svoja svojstva do temperature od 207 stepeni. Idealna temperatura za prženje hrane je oko 180 stepeni, pri kojoj ekstra devičansko maslinovo ulje neće promeniti svojstva. Sa nutricionističke strane, najbolje je koristiti maslinovo ulje u hladnom ili lagano zagrejanom obliku kako bi se sačuvali njegovi nutrijenti i protivupalna svojstva. Takođe, predstavljena su i neka interesantna izdanja knjiga sa receptima tradicionalne srpske, turske, italijanske i kineske kuhinje, koje mogu pomoći u očuvanju domaće kulinarske tradicije.