Krompir je namirnica koja često prolazi nezapaženo dok je kvaliteta dobra, ali ovih dana potrošači su primetili promene u njegovoj dostupnosti i ukusu. Stari krompir, koji je obično oslonac na trpezi, brzo nestaje, klija i propada, dok je mladi krompir koji je stigao delimično, često tvrd i bez karakterističnog ukusa na koji smo navikli.
Šta se zapravo dešava sa ovom popularnom namirnicom? Đorđe Vojnović, docent na Katedri za povrtarstvo Poljoprivrednog fakulteta u Novom Sadu, ističe da je maj postao kritičan mesec za krompir u poslednjim godinama. Razlozi za to leže u sušnim uslovima koji su vladali tokom leta prošle godine, posebno u periodu formiranja prinosa. Ova suša je uticala na kvalitet krompira koji je potom smešten u skladišta. Čak i najbolje skladište ne može da popravi kvalitet krompira, što je dovelo do brže potrošnje prošlogodišnjeg roda.
Vojnović objašnjava da sada imamo mladog krompira na tržištu, ali njegov ukus može biti neobičan zbog specifičnih uslova uzgoja. Mnogi od njih su gajeni u plastenicima tunelskog tipa, što može uticati na njihov kvalitet. Od 20. maja do polovine jula očekuje se i mladi krompir sa otvorenog polja, koji će biti pokriven agrotekstilom. Očekuje se da će ovaj krompir imati bolji ukus jer se uzgaja u prirodnijim uslovima.
Razlika u kvalitetu između krompira iz plastenika i onog sa otvorenog polja leži u odnosu suve materije i vode. Krompir iz plastenika ima veći sadržaj vode, što ga čini vodenastijim, dok će krompir sa otvorenog polja imati čvršću strukturu i bolji ukus.
Kada kupujete krompir, važno je obratiti pažnju na kvalitet. Vojnović savetuje da izbegavate krtole koje imaju smežuranu potkožicu ili su proklijale. Takođe, kada se radi o mladom krompiru, važno je da krtole budu neoštećene i da imaju formiranu kožicu koja se lako skida prilikom dodira. Ovo su ključni pokazatelji svežine i kvaliteta krompira na tržištu.
Iako se može činiti da je situacija sa krompirom teža nego inače, stručnjaci naglašavaju da je svaki krompir koji se trenutno prodaje na tržištu dobrog kvaliteta, kako je definisano pravilnikom. Ova situacija može biti izazovna za potrošače koji žele da uživaju u ukusnim i zdravim obrocima, ali uz malo pažnje i informacija, moguće je pronaći kvalitetan krompir koji će zadovoljiti njihove potrebe.
Sezona krompira se nastavlja, a potrošači bi trebali biti svesni promena koje se dešavaju na tržištu. S obzirom na sve što se dešava, važno je ostati informisan i prilagoditi se novim uslovima kako bi se osiguralo da se uživa u omiljenim jelima bez kompromisa u kvalitetu i ukusu.
