Ide uz mnoga jela, meso, ribu. Nazivaju ga još i belim sosom i glavni je sastojak za pravljenje drugih soseva.
Mnogi ljudi širom sveta uživaju u različitim vrstama sosova koji obogaćuju ukus jela. Jedan od najpoznatijih i najomiljenijih sosova je bešamel, koji se koristi u raznim kuhinjama i smatra se osnovom za mnoge druge soseve. Njegova jednostavna priprema i svestranost čine ga nezaobilaznim u kulinarstvu.
Bešamel sos se pravi od samo tri osnovna sastojka: putera, brašna i mleka. Ova kombinacija stvara kremastu teksturu koja se savršeno uklapa u razna jela. Priprema bešamela počinje otapanjem putera u šerpi na srednjoj temperaturi, a zatim se dodaje brašno, koje se meša dok ne dobije zlatnu boju. Nakon toga, postepeno se dodaje mleko uz konstantno mešanje kako bi se izbegle grudvice. Kada sos postane gust i kremast, može se dodati so, biber i muskatni oraščić po ukusu.
Bešamel se najčešće koristi kao osnovni sos u različitim jelima. On je ključni sastojak u pripremi lasagna, gde se kombinuje sa mesom, povrćem i sirom kako bi se stvorila ukusna složenca. Takođe, koristi se u mnogim receptima za musake, kao i u raznim gratiniranim jelima. Njegova primena nije ograničena samo na meso, već se savršeno uklapa i sa ribom ili povrćem.
Osim što se koristi kao samostalan sos, bešamel je takođe osnova za mnoge druge soseve. Na primer, dodavanjem sira, dobijamo poznati mornay sos, koji je odličan za prelivanje pasta ili povrća. Takođe, bešamel se može obogatiti različitim začinima i aromama, što ga čini još svestranijim. Umesto običnog mleka, neki kuvari koriste povrtni ili pileći bujon, dodajući dodatnu dubinu ukusa.
U savremenoj kuhinji, bešamel sos se može prilagoditi različitim dijetetskim potrebama. Postoje varijante koje koriste biljne alternative, kao što su biljno mleko ili margarin, čime se postiže veganska verzija ovog klasičnog recepta. Takođe, za osobe koje su intolerantne na laktozu, postoje recepti koji koriste bezlaktozno mleko, omogućavajući im da uživaju u ovom kremastom sosu bez brige o zdravlju.
U zaključku, bešamel sos je nezaobilazna komponenta mnogih jela, zahvaljujući svojoj jednostavnoj pripremi i svestranosti. Bez obzira na to da li ga koristite kao osnovu za druga jela ili kao samostalan sos, njegov bogat ukus obogaćuje svaki obrok. Sa mogućnošću prilagodbe različitim dijetetskim potrebama, bešamel ostaje omiljen među kuvarima i ljubiteljima hrane širom sveta. Uživajte u pripremi i eksperimentisanju sa različitim receptima koji uključuju ovaj klasični sos, i otkrijte sve njegove skrivene potencijale.
